Торт "Людмила"

Description

Моя шкільна подруга Жанна С. мала брошуру з рецептами іменних тортів. Цей рецепт взятий з цього видання. В інтернеті схожий рецепт не знайшовся. Коротко: потрібно спекти один корж із тіста, запекти збитий білок із цукром, приготувати олійні прошарки одну з горіхом, іншу – з ягодами. Прикрасити шоколадною помадкою з горіхами чи інакше. Вихід торта 1680 грам.

Ingredients

Яйце куряче

10 шт
Цукор

4 стак.
Сметана

1.5 стак.
Сода гашена оцтом

0.5 ч. л.
Какао-порошок

3 ст. л.
Ванілін

1 пакет.
Борошно пшеничне

2 стак.
Масло вершкове

250 г
Цукрова пудра

200 г
Горіхи грецькі

150 г
Молоко

3 ст. л.
Ягода

1 стак.
Желатин

1 пач.

Cooking

Приготовить изображенные продукты.

Продукты 1 вида: 10 белков, 2 ст. сахара. Взбить белок с сахаром до густоты. Сахар добавлять постепенно.

Массу выложить в форму, выстланную специальной бумагой. Или бумагу смазать маслом и обсыпать мукой, так указано в рецепте. Выпекать 2-2,5 часа при температуре 100-110 гр. по Цельсию. Важно выпекать при небольшой температуре. У моей духовки минимальная температура 150 градусов. В этом случае ее необходимо выключать на некоторое время. Во время выпечки белок верх покрывается коркой. Её можно оставить или отломить. Этот торт не вынимают из духового шкафа до полного его остывания.

Продукты 2 вида: 10 желтков, 2 ст. сахара, 1,5 ст. сметаны, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, 3 ст. л. какао, 1 пакетик ванилина, 2 стакана муки.

Тесто 2 вида: 10 желтков взбивают в пену, добавляют ванили и сахар и снова взбивают, затем добавляют соду, погашенную уксусом, какао, муку. Перемешивают. Форму выложить специальной бумагой (или смазывают маслом, обсыпают мукой) и выливают в нее тесто. Выпекать на небольшом огне минут 40.

Начинка 1 вида: 150 гр. сливочного масла, 150 гр. сахарной пудры, 150 гр. измельчённых орехов, 3 ст. л. молока. Начинка 2 вида из варенья, компота, или 1 ст. вишни или любых ягод, 100 гр. сливочного масла, 50 гр. сахарной пудры. Шоколадная помадка: 100 гр. шоколада, 100 г. сливочного масла. В размягчённый шоколад добавляют тщательно перемешивая сливочное масло. Как только помадка начнёт загустевать, ею глазируют торт.

Торт 2 вида разрезают поперёк на 2 одинаковых пласта. 1й смазывают начинкой с вишней и накрывают тортом 1 вида. 2й пласт намазывают начинкой с орехами. 2й пласт накрывают пластом, выпеченным из 1-го вида.

В оригинальном рецепте: сверху торт и его боковые стороны глазируют шоколадной помадкой, украшают орехами. В моем исполнении использовала бесцветное желе для торта и ягоды. Готовый торт поставьте в холодильник на пару часов. Можно подавать к столу!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review