Description
Я виросла в міжнародній сім'ї, тому на столі у нас завжди було неймовірне поєднання страв. Наприклад, кавказькі чебуреки ми із задоволенням запивали російським квасом. Причому тепер до квасу я роблю їх маленькими, на один-два укуси і з житнього борошна. Фарш також використовую не зовсім звичний.
Ingredients
-
Борошно житнє
300 г
-
Молоко
150 мл
-
Розпушувач тіста
1/2 ч. л.
-
Сіль
-
Фарш м'ясний
200 г
-
Корнішони
50 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Гірчиця
1/2 ч. л.
-
Коріандр
1/2 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Вода
30 мл
-
Олія
1 ст. л.
-
Олія
-
Квас
Cooking
Муку смешать с солью и разрыхлителем. Влить молоко и вымесить тесто. По консистенции оно должно напоминать обычное тесто для чебуреков. Только чуть более липкое. Разрыхлитель я добавляю потому, что изделия из ржаной муки получаются более плотными, чем из пшеничной.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до мягкости на растительном масле. Можно прокрутить лук с мясом, но я делаю так, чтобы он был слаще и нежнее. Добавить в фарш обжаренный лук, нарезанные корнишоны, горчицу, кориандр и воду. Посолить и поперчить по вкусу.
Тесто раскатать тонко и нарезать на квадраты со стороной примерно 5 см.
Выложить на каждый квадратик немного фарша и сформовать треугольнички. Не нужно стараться положить его побольше. Во-первых, изделия мелкие и нужно, чтобы фарш успел прожариться. Во-вторых, тесто не такое эластичное, как из пшеничной муки, будет рваться от обилия начинки.
Обжарить мини-чебуреки в кипящем масле. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.