Description
Одного разу спробувавши качку по-пекінськи, хотітимеш її завжди. І, якщо не зможеш купити або приготувати, то намагатимешся зробити схоже з того, що є. Ми полюбили качку по-пекінськи, спробувавши її в Маньчжурії. І з того часу сумуємо за смаком цього шедевра китайських кулінарів. У нас з качками погано, дуже рідко можна купити не угорського чотирикілограмового монстра, в якому тільки сало та кістки. І я іноді роблю курку на пекінський манер. Звісно, це не зовсім те. Але… мисливство збити допомагає.
Ingredients
-
Борошно рисове
1 стак.
-
Вода
0.5 стак.
-
Вода газована
1 стак.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Сіль
1 щепот.
-
Курячий окіст
2 шт
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Вино біле напівсолодке
1 ст. л.
-
Цукрова пудра
1 ч. л.
-
Імбир
3 ломт.
-
Суміш спецій
1 щепот.
-
Олія кунжутна
2 ч. л.
-
Цибуля зелена
3 веточ.
-
Огірок
1 шт
Cooking
Начать с ножек. Промыть, обсушить и замариновать в смеси мелкорубленного имбиря, пряностей, соевого соуса, мирина и сахарной пудры. Убрать на ночь в холодильник.
Обжарить окорочка на среднем огне в сковороде –гриль до готовности, изредка смазывая маринадом.
Расщипать мясо на тонкие полоски, накрыть фольгой и держать в тепле.
Для блинчиков полстакана рисовой муки посолить, влить кипяток и быстро заварить тесто. Посолить, добавить яйцо и, постоянно помешивая венчиком, вливать минералку с газом и постепенно всыпать остаток муки до получения жидкого теста. Добавить ложку масла «Олейна» и ложечку кунжутного – для аромата.
Выпечь тонкие блинчики, смазывая сковороду через раз маслом «Олейна» -второй ложкой. Готовые блинчики сразу накрывать колпаком, чтоб они не ломались.
Нарезать зеленый лук шпалами, огурец –брусочками.
Выкладывать на блинчик несколько полосок курицы, сверху класть немного лука и огурца и сворачивать в трубочку.
Подавать с сладким соевым соусом Хойсин, а если его нет, можно смешать соевый соус с сиропом от сливового варенья, добавить немного лимонного сока и заварить эту смесь небольшим количеством разведенного в воде крахмала на манер киселя.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.