Відбивні "Святкові"

Description

Відбивні під шубкою на сковорідці стали для мене свого часу відкриттям. Я завжди робила їх у духовці. Такому простому способу навчив мене чоловік, а його свого часу у кафе, де він працював кухарем. Тепер завжди готую їх і у свята і в будні, якщо захотілося побавитись відбивнушкою. Спробуйте ви. Можливо, комусь як і мені буде в новинку такий спосіб приготування.

Ingredients

Свинина

500 г
Майонез

2 ст. л.
Огірок солоний

1 шт
Печериці

4 шт
Помідор

2 шт
Сир твердий

150 г
Сіль
Спеції

Cooking

Мясо (лопатка, шея, мясо для отбивных-главное, чтоб было не жесткое, попадалось и такое, поэтому стараюсь брать в проверенных магазинах) порезать поперек волокон толщиной 0,5-0,7 см. Муж иногда даже надрезает крупные белые волокна, если попадаются (тогда оно не скрутится) я обычно пропускаю.

Мясо накрыть полиэтиленовым пакетом (брызги не летят во все стороны) и хорошо отбить с двух сторон.

Шампиньоны отварить 5 минут, если сырые. Порезать грибы, помидор, соленый огурчик. Натереть сыр на крупной терке.

Выкладываем куски на сковороду смазанную подсолнечным маслом, посыпаем солью, перцем, приправами и обжариваем одну сторону на огне чуть выше среднего, чтоб не пустило сок, но и не горело минуты 4-5.