Description
Якщо ви вирощуєте вдома закваску, то, можливо, ви стикаєтеся з такою ж проблемою, як і я: вона росте і збільшується в обсязі, і її треба постійно використовувати, а хліб не завжди хочеться пекти. На такі випадки я маю кілька рецептів, і одним із них я сьогодні хочу з вами поділитися.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
100 г
-
Борошно цільнозернове
130 г
-
Розпушувач тіста
1.5 ч. л.
-
Сіль
0.5 ч. л.
-
Цукор коричневий
50 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Пластівці вівсяні
50 г
-
Вершки
50 мл
-
Закваска
240 г
-
Сухофрукти
170 г
-
Яйце куряче
Cooking
Смешайте обе муки, сахар и разрыхлитель. Если у вас мука не самоподнимающаяся, просто добавьте дополнительно еще 1 ч. л разрыхлителя к норме. У меня все ложки мерные, без горки. Разотрите муку в крошку с холодным маслом. Крошки примерно размером с маленькую горошинку.
После чего добавьте сухофрукты и овсяные хлопья. Перемешайте, чтобы сухофрукты равномерно распределились по муке.
Теперь выливаем сюда нашу закваску и сливки и замешиваем немного липковатое тесто. Месить его не надо! Просто собрать в комок, чтобы кусочки не распадались.
Выкладываем тесто на подпыленный мукой стол и формируем круг толщиной примерно 3 см, просто придавливая и ровняя края руками. Острым ножом разрезаем его на сегменты, выкладываем их на противень, смазываем взбитым яйцом (это по желанию, я в этот раз не смазывала). Ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 20-25 мин до золотистого цвета. (расставивать перед выпечкой их не надо). Важно: чтобы сконы были рассыпчатыми, температура духовки должна быть 200-210С (в моей духовке это газ 6).
Подают сконы традиционно с маслом или очень жирными (50% и больше) сливками, которые называются clotted cream, и джемом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.