Рулет із кролика

Description

Дуже смачний святковий рулет із ніжної кролятини з рисом та овочевим соусом. Для цього рецепту знадобляться тільки спинки кроликів, решту можна використовувати для наступної вечері і приготувати, наприклад, кролика в горщику з червоним вином. Найзручніше, звичайно, попросити м'ясника обробити кролика для вас, але, якщо такої можливості немає, просто відокремте хребтову кістку від м'яса гострим тонким ножем.

Ingredients

Кролик

2 шт
Рис

1 стак.
Морква

2 шт
Цибуля червона

1 шт
Бекон

100 г
Яблуко

1 шт
Масло вершкове

3 ст. л.
Молоко

100 мл
Джем

2 ст. л.
Виноград

100 г
Спеції

4 ст. л.
Лист лавровий

2 шт
Перець чорний

6 шт
Розмарин

2 шт
Сіль

Cooking

Ингредиенты.

1. Выложить мясо на доску, накрыть пленкой и хорошенько отбить.

2. Рис залить двумя стаканами кипящей воды, размешать, довести до кипения, убрать огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 15 минут.

3. Кости положить в кастрюлю с небольшим количеством холодной воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить перец, 1 лавровый лист и соль. Варить 40 минут и процедить.

4. Положить одну спинку с нахлестом на другую. Посолить, поперчить и посыпать сухими травами и листьями розмарина с 1 веточки.

5. Сверху выложить готовый рис.

6. Свернуть мясо в рулет и обвязать кулинарной нитью.

7. Из бекона выжарить жир и убрать. (Сам бекон в этом рецепте не понадобится, поломайте зажаренный бекон на кусочки и используйте вместо крутонов в салате или супе). Обжарить рулет в жире от бекона со всех сторон до золотистой корочки. Переложить в огнеупорную форму, влить бульон, накрыть фольгой и готовить в духовке при 200С 40 минут.

8. Для соуса лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, мякоть порезать соломкой. Ягоды винограда тоже разрезать пополам и удалить косточки. Лук и морковь обжарить в растительном масле, добавить молоко, лавровый лист, оставшиеся листья розмарина, перец и соль по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, помешивая, 10 минут. Добавить яблоко, виноград и малиновый джем. Перемешать и готовить на небольшом огне без крышки еще несколько минут.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review