Description
У метушні міського життя так рідко вдається зібратися всією сім'єю, налити келих гарного вина, вести неспішні розмови та нікуди не поспішати. Цієї суботи на вечерю я приготувала філе качки під дуже цікавим маринадом. З хрумким салатом і "дзвінким" смаком граната, качка була просто чудова. Заходьте в гості – пригощу!
Ingredients
-
Качка
300 г
-
Соус ягідний
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Імбир
20 г
-
Вино біле сухе
150 мл
-
Часник
2 зуб.
-
Масло вершкове
30 г
-
Листя салату
1 пуч.
-
Гранат
50 г
Cooking
Берем филе утки (у меня были ножки с бедрами, я сняла филе с кости), слегка отбиваем, солим, перчим по вкусу, шкурку надрезаем - чтобы легче вытопился жир.
Готовим маринад. Луковицу и кусочек имбиря нарезаем, чеснок раздавливаем. В 150 мл. сухого белого вина добавляем 2 ст. л. клюквенного или брусничного соуса, перемешиваем.
Складываем мясо утки в посуду, пересыпая луком, имбирем, чесноком.
Сверху заливаем маринадом из вина с клюквенным соусом, ставим небольшой гнет и оставляем мариноваться часа на 2-3.
Через 3 часа утку достаем из маринада, вытираем мясо салфеткой, чтобы не было лишней жидкости и выкладываем на раскаленную сковороду кожей вниз. Через 3 минуты перевернуть утку, убавить огонь, жарить до готовности. У меня утки свои и я в них полностью уверенна, но "с кровью" кушать не могу, поэтому я люблю прожаривать ее полностью - примерно минут 15. Этого достаточно, чтобы утка была без крови, но еще не стала резиновой. Через 15 минут утку снять со сковороды и оставить "отдыхать"
Готовим соус. В сковороду, где жарилась утка, вылить маринад ( от утки), добавить небольшой кусочек растительного масла и проварить все минут 5. Отрегулировать по вкусу соль-перец. Готовый соус процедить сквозь сито.
На тарелку вылить соус, выложить на него салатные листья
На салат выложить кусочки нарезанной утки и еще раз полить оставшимся соусом. Сверху посыпать зернами граната. Зерна граната тут не только для красоты, они очень хорошо дополняют вкус утки. Вот такое блюдо было у нас в субботу на ужин. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.