Description
Років зо два тому рецепт Ірини Кутової зацікавив мене з двох причин. По-перше, способом приготування баклажанів. Баклажани не потрібно ні солити, ні класти під гніть, ні промивати, їх навіть не потрібно обсмажувати в маслі. Саме обсмажування у великій кількості рослинної олії робить страви з баклажанів надмірно жирними. По-друге, цікаво використання сочевиці не як основний інгредієнт у блюді, а як соус. Я не помилилась із рецептом. Страва дуже пряна, ароматна, смачна, зовсім пісна, але ситна. Можна подати як самостійну страву, можна з'їсти на закуску, можна використовувати як гарнір. Рецепт трохи підроблений під мій власний смак.
Ingredients
-
Баклажан
800 г
-
Перець болгарський
250 г
-
Цибуля ріпчаста
100 г
-
Сочевиця
100 г
-
Часник
2 зуб.
-
Зелень
1 пуч.
-
Олія
50 мл
-
Томати у власному соку
0,5 стак.
-
Вода
300 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Перець червоний пекучий
Cooking
Приготовить необходимые продукты
Включить духовку на разогрев до 200 град. С. Баклажаны помыть, очистить и нарезать кубиками размером 1х1 см. Можно нарезать кружочками, половинками кружочков, брусочками. Главное - не толще 1-1,5 см.
Два противня застелить бумагой для выпечки, разложить баклажаны в один (!) слой. Поместить в духовку. Запекать минут 20 до мягкости и легкого подвяливания.
Баклажаны получаются сладковатыми и маслянистыми, без малейшего привкуса горечи.
Пока баклажаны запекаются, нарезать лук и сладкие перцы, выложить на смазанную растительным маслом сковороду и обжаривать минут 10 до мягкости.
Чечевицу промыть многократно под струей холодной воды, откинуть на сито, чтобы вода хорошенько стекла.
Выложить чечевицу в сковороду к луку и перцу. Обжаривать буквально 1 минуту. Затем залить 300 мл кипятка. Довести до кипения и убавить огонь до минимального. Влить томатную массу или сок. Накрыть сковороду крышкой и варить минут 15 до полного разваривания чечевицы.
Сложить содержимое сковороды в чашу блендера, добавить зелень, чеснок, соль, паприку и острый перец.
Измельчить в однородную массу. Перелить соус в отдельную посудину и отрегулировать вкус на соль, перец, кислоту. Я ещё немного подсолила и добавила столовую ложку бальзамического уксуса. Соус должен быть достаточно соленым, ведь баклажаны мы не солили.
Выложить печеные баклажаны в миску, залить желаемым количеством соуса, перемешать, оставить минут на 15, при подаче присыпать любимой зеленью. Если у вас остался чечевичный соус, то его можно использовать с любыми вареными овощами: капустой, кабачками, картошкой, и даже с макаронами и рисом. Это очень вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.