Description
Дуже витончена та смачна страва! Побачила його в Гонконгу і була дуже здивована таким компонуванням продуктів. І ще більше, коли скуштувала цей смак! І ... бідний китайський кухар!! Я мучила його розпитуваннями та подробицями, що і як :) У страви є один недолік, надто дорого! Але не судіть строго за це. Можливо, дорого, але для мене воно стало відкриттям гастронома! А відкриттями заведено ділитися!
Ingredients
-
Крем
2 ст. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Гранатовий сік
100 мл
-
Яйце перепелине
12 шт
-
Оливкова олія
10 г
-
Гребінець
400 г
-
Печінка гусяча
300 г
-
Варення
2 ст. л.
-
Спеції
Cooking
Итак, приготовим соус. Просто смешиваем все компоненты для соуса, и отставляем его в сторону.
Гребешки хорошо размораживаем и промакиваем салфеткой, фуа-гру режим на кусочки. Постарайтесь нарезать ее на количество ваших гребешков.
Теперь, хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее оливковым маслом. В первую очередь обжаривам фуа-гру с обеих сторон. В конце солим и перчим с одной стороны. Выкладываем ее в удобное блюдо и накрываем: чтобы она оставалась теплой.
Фуа-гра пускает очень много жира, так что берем кружку и сливаем большую часть. Теперь начинаем обжаривать гребешки, на каждую сторону нужно примерно 3 минуты. Также в конце солим и перчим. Выкладываем в то же блюдо.
Далее из кружки добавляем чуть-чуть жира, и обжариваем перепелиные яйца минут 5. Солим, перчим.
Выливаем на сковороду оставшийся жир и вливаем в него подготовленный ранее соус. И увариваем его почти вполовину. Он станет более вязкий и густой.
Выкладываем на тарелки кусочки фуа-гры, гребешков и яйца, хорошо поливаем соусом!
P.S. В оригинале вместо яиц были кусочки цуккини, тут, я думаю, можно импровизировать! Приятного всем наслаждения!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.