Description
Пушистый, ароматный хлебушек с тонкой хрустящей корочкой легкой пикантной ноткой соленого огурчика!
Ingredients
-
Сироватка
200 мл
-
Дріжджі
4 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Олія
6 ст. л.
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Висівки
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Огірок
3 шт
-
Кунжут
2 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Для опары в теплую сыворотку добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Оставляем до активации дрожжей (появления пышной пузырчатой шапочки на поверхности), у меня это заняло 10 минут. На фото пузыри через 5 минут.
В емкость просеиваем муку, для начала не всю, примерно 250 г, отруби, соль.
В сухие ингредиенты добавляем растительное масло и опару, замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Ставим тесто подходить в теплое место. Если у вас сухие дрожжи, то процесс подъема займет около часа, у меня были "живые" дрожжи, подходило чуть больше 2 часов.
Вот такое тесто, уже готово к работе. За время подъема, я обминала тесто 3 раза.
Пока тесто подходит, огурец "6 соток" мелко нарезаем.
Лук мелко режем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Тесто еще раз, как следует вымешиваем насыщаем его кислородом, слегка растягиваем в разные стороны. Добавляем огурец, кунжут и обжаренный лук. Вмешиваем добавки в тесто. На этом этапе может понадобится еще немного муки.
Тесто скручиваем рулетом, а затем рулет улиткой. В принципе можно остановится и на стадии рулета. Оставляем тесто для расстойки еще на 10-15 минут. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.