Description
Обман зору та ніякого шахрайства! Як легко сплутати вишукану закуску в оригінальному виконанні та незвичайній подачі з витонченою коробкою цукерок. Чи хотіли б ви обдуритися і не повірити своїм очам? Тоді ці рецепти для вас. Ідеальний додаток до келиха червоного вина. Один рецепт, два виконавці, дві різні форми, два різні змісти та чудовий результат, один на двох.
Ingredients
-
Печінка куряча
500 г
-
Масло вершкове
180 г
-
Вино червоне напівсолодке
150 мл
-
Коньяк
60 мл
-
Сир сирний
140 г
-
Фундук
2 ст. л.
-
Мигдаль
2 ст. л.
-
Оливки зелені
10 шт
-
Горіх мускатний
1 ч. л.
-
Сіль
-
Суміш перців
-
Хлібці
5 шт
-
Часник
Cooking
Печень тщательно промыть, освободить от протоков и залить вином и коньяком. Добавить мускатный орех, половину чайной ложки соли, закрыть в герметичном контейнере и оставить мариноваться 2-3 часа.
Затем слить весь маринад, выложить печень в керамическую форму и поставить запекаться в только что включённую духовку, довести температуру до 10-120 градусов и при этой температуре запекать печень 12-15 минут.
Готовую печень измельчить очень тщательно.
Взбить размягчённое сливочное масло, добавить щепотку молотого мускатного ореха и смесь перцев. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями измельчённую печень. Посолить по вкусу. В итоге получаем нежнейший паштет. Поставить охлаждаться на 30-40 минут в холодильник.
Я делала 3 разных начинки. Творожный сыр + молотый фундук. Творожный сыр + молотый миндаль. Творожный сыр + измельчённые оливки.
Для формовки можно использовать обыкновенные силиконовые формы для конфет. Но их у меня нет, а сделать красиво очень хотелось. Я взяла простые рюмочки и смазала внутри оливковым маслом.
В каждую рюмочку положила паштетную массу и сделала углубление для начинки.
Вложить в углубление начинку.
И верх "запечатать" небольшим количеством паштета. Перевернуть на тарелку и поставить сначала в морозильную камеру на 10-15 минут, а потом в холодильник на 2-3 часа. Вынимаются "конфетки" из форм очень легко, только надо поддеть ножом.
Ржаные хлебцы (Finn Crisp) измельчить в процессоре до состояния крошек и смешать (по желанию) с сухим чесноком. Обвалять "конфетки" в полученных крошках. В итоге получилось 10 "конфеток" и ещё немного паштета про запас.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.