М'ясний пиріг "Бабушкин голубчик" від Алли Ковальчук

Description

М'ясний пиріг без тіста від Алли Ковальчук. Я як тільки побачила цей рецепт у програмі «Все буде смачно!», одразу надихнулася ідеєю та приготувала вже наступного дня і залишилася дуже задоволеною! Я в нього просто закохалася і поділяюся з вами. А для святкового столу в романтичний вечір він теж буде дуже доречним. Чоловік точно залишиться задоволений!

Ingredients

Свинина

300 г
Яловичина

300 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Рис

50 г
Капуста білокачанна

200 г
Масло вершкове

25 г
Сіль

0,5 ч. л.
Перець чорний

0,5 ч. л.
Олія

2 ст. л.
Кріп
Печериці

200 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Сир твердий

150 г
Сметана

5 ст. л.
Соєвий соус

2 ст. л.
Капуста білокачанна

9 шт
Олія

Cooking

И так, начнем с приготовления фарша. Я взяла пополам говядину и свинину.

Перекручиваем на мясорубке.

Капусту нарезаем кусочками, которые вмещаются в мясорубку.

И тоже прокручиваем ее через мясорубку, но отдельно от мяса. Это нужно для того, чтобы перед добавлением капусты в фарш, отжать с нее сок. Иначе фарш выйдет жидким. И в нем будет чувствоваться капуста. Кстати, я сок отжала в стакан и выпила. Очень вкусно, чего и Вам советую.

Лук режем мелкими кубиками.

Морковь нарезаем соломкой.

Лук поджариваем на растительном масле.

Добавляем к нему морковь и жарим до готовности. Оставляем остывать.

Рис берем круглый. В нем больше крахмала, он впитает в себя мясной сок, удержит его внутри и пирог не будет сухими. Рис заливаем очищенной водой, слегка подсаливаем, доводим до кипения и варим минуты 3.

Откидываем рис на дуршлаг, промываем холодной водой и тоже оставляем до конца остывать.

Пока рис и овощи остывают, подготавливаем грибы. Их нужно почистить и порезать на мелкие кубики.

Нарезаем кубиками еще одну луковицу и пассеруем на растительном масле до прозрачности.

Бросаем грибы к луку.

Когда грибы дадут сок, влейте в них соевый соус. Его лучше использовать вместо соли, т. к. он делает грибы ароматнее и вкуснее. Но если нет соевого соуса, то посолите по вкусу. Дожидаемся выпаривания жидкости и выключаем.

Возвращаемся к приготовлению фарша. Солим и перчим.

Добавляем капусту.

Мелко нарезанный укроп.

Жареные овощи.

Рис.

Размягченное сливочное масло. Масло хорошо вмешиваем в фарш. Благодаря маслу пирог не будет жестким. Фарш отбиваем (собираем в шар и кидаем на доску или в миску, повторяем около 15 раз) и кладем в холодильник на 20 минут. Точно такой же фарш используется для идеальных ленивых голубцов. Ссылку дам ниже.