Description
Пиріг із мого улюбленого "нестаріючого" або "хрущовського" тіста. З нього виходить чудова випічка з тонкою, хрумкою, рум'яною скоринкою. Начинка з нуту, зеленого гороху, золотистої цибулі та зелені не тільки ніжна та смачна, а й містить необхідні нам білки, жири, вуглеводи.
Ingredients
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Молоко
1 стак.
-
Масло вершкове
120 г
-
Борошно пшеничне
3,5 стак.
-
Нут
150 г
-
Горох
150 г
-
Сіль
1,5 ч. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Кріп
0,5 пуч.
Cooking
Нут "Мистраль" промыть несколько раз.
Залить водой и оставить на ночь или минимум на 4 часа для набухания.
Воду слить, залить нут снова водой, посолить по вкусу. Варить до готовности (примерно 1,5-2 часа, в зависимости от того, сколько часов он был замочен). Воду слить.
Зеленый горох "Мистраль" хорошо промыть.
Залить водой и оставить на ночь (или минимум на 2 часа) для набухания.
Воду слить, залить горох свежей водой, посолить по вкусу. Варить 20-50 мин. до готовности.
Соединить зеленый горох, нут и пассированный на растительном масле репчатый лук. Пробить блендером до однородности. Добавить мелко порубленную зелень (петрушка, укроп).
Перемешать. Начинка для пирога готова.
Готовим тесто. Дрожжи перетереть с солью, добавить теплое молоко и сахар, размешать. Масло сливочное распустить (в микроволновке), добавить к основной массе. Смешать. Влить смесь в хлебопечку. Добавить просеянную муку и включить режим "Тесто". Если делаете руками, то выполнять все в той же последовательности. Муку добавлять в несколько приемов. Сначала мешаем ложкой, потом руками. Тесто замешивается быстро - становится очень эластичным, мягким, но не тяжелым. Вынуть тесто из чаши хлебопечки. Переложить в целофановый пакет и убрать в холодильник на 4 часа.
Тесто выложить на рабочую поверхность, обмять руками. Разделить на 2 части, накрыть салфеткой. Одну часть теста раскатать в круг толщиной примерно 1,5 см.
Выложить начинку.
2-ю часть теста раскатать. Вырезать круг, диаметр которого будет больше первого на 3-4 см.
Накрыть получившейся заготовкой начинку.
Края подвернуть. Смазать пирог смесью из яйца, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. воды. Выпекать без расстойки в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета.
За 15 мин. до готовности пирога начнем делать украшения. Остатки теста разделить на 3 части. Добавить в них зеленый пищевой краситель (по желанию). Количество красителя подбираем так, чтобы цвет каждой части был разным по насыщенности.
Тесто раскатать тонко, с помощью плунжера вырезать листочки. Все остальное я вырезала ножом.
Пирог быстро вынимаем, смазываем смесью из яйца, сахара и воды, которой смазывали его перед выпечкой и, как на клей, начинаем приклеивать декор. Все делать нужно очень быстро. Выпечь еще 5 минут в духовке. Как только декор слегка подрумянится, сразу вынимаем. Тесто для декора очень тонкое, поэтому пропекается быстро. Приятного!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.