Нарезать сало с прослойкой и пережарить на сковородке, вынуть его,

а на жире обжарить лук полукольцами.

Муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку. Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты. Затем выложить его на хорошо посыпанную мукой поверхность, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или миской и дать отдохнуть около 30 минут. Сварить картошку и помять, посолить поперчить добавить жареный лук (кубиками), перемешать. Раскатать тесто, нарезать квадратиками, наложить начинку и залепить. Складывать, пересыпая мукой! Сварить вареники.

Добавить лук, жареное сало и перемешать!!

Приятного аппетита!! :-)