Description
В Індії пловом (пулао) називають саме той, який без м'яса, з м'ясом – це біріяни. Мабуть, це єдина негостра страва, тому що застосовується як гарнір до напіврідких страв з овочів, бобових, рідше м'яса. Це більше святкова страва, яка присутня на кожному весіллі, на різних заходах із частуваннями. У нього можна покласти різні овочі, які під рукою-морква, болгарський перець, стручкова квасоля, різні капусти, баклажан, картопля.
Ingredients
-
Рис
1.5 стак.
-
Горошок зелений
-
Горіхи кешью
-
Родзинки
-
Цибуля ріпчаста
-
Морква
-
Капуста цвітна
-
Перець чорний
-
Шафран
-
Перець червоний пекучий
-
Зіра
-
Коріандр
-
Олія
-
Кінза
-
Сіль
Cooking
Рис промываем, замачиваем на 30-40 мин. Подготавливаем специи, горошек( у меня был замороженый), орехи, замачиваем изюм.
Режем лук, морковь, цветную капусту на мелкие соцветия.
Рыльца шафрана помещаем в горячую воду.
Разогреваем сковороду с маслом, сначала слегка обжариваем кешью, вынимаем на салфетку. Обжариваем зиру 1 мин, кладём все остальные цельные специи, обжариваем ещё 2 мин. Кладём лук, жарим до золотистости.
Кладём овощи, добавляем порошок кориандра и красный перец, накрываем крышкой, на медленном огне доводим до готовности.
Кладём изюм, орехи, шафран с водой, в которой он был, топлёное масло. С риса сливаем воду, кладём в сковороду к овощам, солим, на сильном огне обжариваем рис 2 минуты, помешивая. Заливаем водой, чтобы она покрыла рис на 1,5 фаланги указательного пальца, доводим до кипения, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и томим до готовности риса( у меня заняло 20 мин.) .
Выключаем огонь и оставляем на 10 минут. Перед подачей убрать крупные специи, посыпать зеленью кинзы.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.