Маффіни «Кава з вершками»

Description

Я б навіть назвала їх так «Чашечка кави з вершками вприкуску зі шматочком шоколадки», правда на всі 100%))) Ніжна, я б сказала оксамитова, структура тіста, в міру насичена кавова нотка, пом'якшена вершковим ароматом, з невеликою кремовою заливкою і цільовою кремовою заливкою. Як і всі мафіни, тісто замішується швидко і невибагливо, цілком можна обійтися і без міксера, навіть навпаки, менше місиш, ніжніше мафіни в результаті.

Ingredients

Вершки

150 мл
Масло вершкове

50 г
Сметана

225 г
Цукор

150 г
Кава розчинна

3 пакет.
Яйце куряче

1 шт
Шоколад темний
Борошно рисове

0,5 стак.
Борошно пшеничне

1,5 стак.
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Молоко згущене

3 ст. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Жовток яєчний

2 шт
Ванілін

Cooking

В сливки добавить 150 г сахара, довести до кипения, выключить, растворить в сливочном сиропе кофе. Остудить до комнатной температуры.

50 г мягкого масла начать взбивать, добавить яйцо, слегка взбить, без большого усердия.

Затем добавить 75 г (3 ст. л.) сметаны, опять слегка взбить.

Влить кофейно-сливочный сироп, взбить 15-20 секунд, чтобы перемешалось.

Затем миксер убрать и вооружиться лопаточкой или ручным венчиком. Чтобы тесто было мягким, пушистым и нежным, взбивать и вымешивать долго нельзя, а то получится сухой бисквит. Просеиваем сверху муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать до однородности. Тесто должно быть тягучим, туго льющимся, гладким и слегка блестящим. Если будет сильно жидко, добавить еще муки.

Духовку разогреть до 180 С. Формочки для маффин проложить бумажными манжетками. В каждую выложить по полной столовой ложки теста. Как назло, чисто белого шоколада я не нашла, а те остатки, что были дома, ушли на другое благое дело ))) купила двойной шоколад, белый+темный, получилось просто изумительно. Можно просто взять темный, без белого, это не принципиально, вообще дело вкуса. Если дольки большие, то каждую разрезать пополам, если обычные, то положить по целой дольке. В серединку теста воткнуть по дольке шоколада, слегка вдавить, но не сильно. Поставить выпекать при 180 С примерно 20-25 минут, можно сказать до готовности.

Пока готовятся маффины сделать верхний слой. Главное условие, сметана и сгущенка должны быть комнатной температуры, не в коме случае не из холодильника, иначе при разнице температур тесто осядет и слипнется. 150 г сметаны, ванилин, 3 ст. л. сгущенного молока, 1 ч. л. муки (без горки), 2 желтка (или 0,5 яйца) и 1 ст. л. сока лимона смешать венчиком в однородную смесь.

По истечении 20-25 минут достаем наши «кофейные чашечки», они должны быть готовые без 5 минут ))) палочка должна выходить сухой. На каждую маффинку вылить по 1-1,5 ст. л. заливки и убрать в духовку на 3-5 минут.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review