Description
Бланкет займає дуже важливе місце у французькій кухні, оскільки свого часу став символом нового класу – буржуа. Своєю назвою бланкет завдячує кольору м'яса та соусу (фр. blanc – білий). Традиційно бланкет готують з телятини, але відколи Генріх IV оголосив, що кожна сім'я має бути можливість у неділю пригоститися курятиною, французи винаходять чудові способи приготування своїх курчат. В залежності від того, з чого ви готуєте бланкет: телятини, курки або білої риби, - незмінним повинен залишатися білий соус з бульйону, змішаного з вершками та жовтками. (Інформація з інтернету)
Ingredients
-
Курка
1 шт
-
Печериці
150 г
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Вино біле сухе
50 мл
-
Масло вершкове
40 г
-
Борошно пшеничне
1,5 ст. л.
-
Тархун
1 пуч.
-
Вершки
250 мл
-
Лимон
1 шт
-
Лист лавровий
5 шт
-
Чебрець
2 ч. л.
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Олія
-
Сіль
Cooking
Курицу вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски.
Обжарить куриные куски на разогретом растительном масле до золотой корочки.
Лук и морковь очистить, морковь вымыть. В сотейнике обжарить нарезанный мелким кубиком лук и натертую морковь в течении 3-4 минут. Можно обжарить на том же масле, на котором обжаривали курицу.
Грибы промыть, разрезать на 4 части (если маленькие) или ломтиками. Добавить к моркови и пассеровать еще 5 минут. Добавить вино и дать ему выпарится пару минут.
Положить в сотейник с овощами обжаренные куски курицы, добавить 500 мл горячей воды, лавровый лист и тимьян. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
Пока курица тушится смешать сливочное масло с мукой, в сливки добавить желтки и размешать для однородности, из лимона выжать сок.
Тархун промыть, стряхнуть и мелко нарезать.
Готовую курицу вынимаем из сотейника, достаем лавровый лист. В бульон добавляем масло с мукой, доведем до кипения и варим, помешивая 5 минут. Затем добавляем сок лимона и солим по вкусу. В последнюю очередь добавляем сливки с желтками, постоянно помешивая. Добавляем тархун и выключаем огонь. По фото пыталась передать густоту фото, жаль аромат нельзя передать.
Можно вернуть курицу в соус и прогреть. Или раскладываем курицу по тарелкам и поливаем соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.