Description
"Хліб трьох сестер" - популярний італійський хліб, який отримав свою назву через три складові, які додаються до тіста: рису, сочевиці та пшениці. За класичним рецептом у тісто кладуть розпарені пшеничні зерна. Їх замінили на більш доступний продукт - пшеничну крупу.
Ingredients
-
Сік яблучний
100 мл
-
Мед
2 ч. л.
-
Дріжджі
8 г
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Вода
100 мл
-
Сочевиця
85 г
-
Рис
85 г
-
Крупа пшенична
85 г
-
Сіль
2,5 ч. л.
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Борошно цільнозернове
200 г
-
Вода
4 ст. л.
-
Розмарин
1 ст. л.
-
Олія
5 ст. л.
-
Сік яблучний
100 мл
Cooking
Сначала приготовить опару: воду с соком слегка подогреть. Перелить в миску, добавить мед и дрожжи, перемешать до растворения. Добавить просеянную муку, перемешать. Затянуть пленкой и оставить на час.
Рис и чечевицу промыть, залить 200 мл воды, довести до кипения, снять с огня, укутать и оставить на полтора часа. Пшеничную крупу промыть и просушить.
Через час опару снова перемешать и опять оставить на час.
В готовую опару влить тонкой струйкой яблочный сок, теплую воду и 2 ст. л растительного масла, перемешать. Добавить распаренные рис и чечевицу, пшеничную крупу, соль, мелко нарезанную зелень и оба вида муки. Вымесить.
Полить тесто 1 ст. л растительного масла, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Стол смазать ложкой растительного масла, быстро вымесить тесто в течение 30 сек, вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и оставить на 15 мин. Затем опять смазать стол 1 ст. л растительного масла, снова вымесить в течение 30 секунд, сложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Придать тесту форму прямоугольника, края по бокам вытянуть в стороны и сложить к середине, затем поочередно вытянуть верх и низ прямоугольника и сложить к середине. Полотенце обильно посыпать мукой, завернуть в него тесто и оставить на 2 часа.
Придать тесту форму батона и уложить на противень припорошенный мукой, или выложить в форму, сделать диагональные надрезы. Выпекать в духовке 45 минут при t 220C. Можно подавать теплым.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.