Description
Бігус (або бігос) - східноєвропейська страва із квашеної капусти з м'ясом. Варіантів приготування багато, незмінні лише два інгредієнти – це капуста та м'ясо. Я роблю з квашеної капусти та свинини. Хоча пам'ятаю час, коли у нас бігус вважалося правильним готувати обов'язково із сосисками). Чудово поєднується з картопляним пюре.
Ingredients
-
Капуста квашена
1000 г
-
Свинина
600 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Томатна паста
150 г
-
Олія
100 мл
-
Зелень
100 г
-
Картопля
500 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Молоко
150 мл
-
Спеції
20 г
-
Селера черешкова
100 г
Cooking
Подготавливаем продукты.
Лук режем мелкими полукольцами, стебель сельдерея на несколько крупных кусков и вместе с капустой тушим в сковороде, под крышкой, минут 20 на слабом огне. Если есть ещё и рассол, то добавляем его, если нет -- подливаем немного воды.
Картофель отвариваем в "мундире".
Свинину нарезаем средними кубиками (см. 1,5), натирам солью и перцем и обжариваем в масле на сильном огне, до полуготовности минут 10.
Соединяем овощи и мясо в латке или кастрюле с толстым дном, добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец душистый горошек). Добавляем томатную пасту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут. Минут за десять до готовности бигуса добавляем в него мелко нарезанную зелень.
Отваренный картофель чистим, молоко нагреваем в миске, но не до кипения, попутно растворив в нём сливочное масло. Толкушкой разминаем картофель, постепенно добавляя молоко, до привычной вам консистенции пюре)
Выкладываем на тарелку бигус, пюре, посыпанное свежей рубленой зеленью и овощи. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.