Description
Страва турецької кухні, можна сказати - різновид плову, але з печінкою. У такому виконанні пилав дуже ошатно виглядає і, безумовно, підійде для святкового столу. Форма з рум'яних млинців це цікава знахідка для оформлення страви. Пилав можна використовувати як гарнір, але і як самостійну страву. Рецепт взято з журналу Школа гастронома за 2011 рік.
Ingredients
-
Кріп
0,5 пуч.
-
Сіль
-
Яйце куряче
1 шт
-
Олія
50 г
-
Молоко
350 мл
-
Борошно пшеничне
5 ст. л.
-
Петрушка
0,5 пуч.
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
-
Кукурудза
2 ст. л.
-
Цукор
3
-
Бульйон
2,5 стак.
-
Масло вершкове
100 г
-
Карамболь
1 шт
-
Родзинки
2 ст. л.
-
Фісташки
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Рис
2 стак.
-
Печінка куряча
300 г
Cooking
Испечь блинчики известным Вам способом. Или по данному рецепту: приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить, смешать с молоком, сахаром и солью. Постоянно помешивая, всыпать муку. Сковороду раскалить, смазать небольшим количеством растительного масла. Влить порцию теста и обжарить блинчики с 2-х сторон.
Изюм вымыть, залить небольшим количеством кипятка и оставить на 20 минут. Очистить фисташки от скорлупы.
Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавить фисташки и обжарить 2-3 минуты.
Порезать мелко лук, с печени удалить жир и желчные протоки, промыть и нарезать кусками.
Добавить к фисташкам и жарить, помешивая, в течениe 5 минут.
Приготовить рис. Я использовала рис "Мистраль" марки "Басмати mix". Смесь белого и дикого риса. Промыть несколько раз в холодной воде.
Добавить рис с изюмом к печени и обжарить в течениe 2 минут с остальными продуктами.
После чего влить куриный бульон, приправить сахаром, солью, перцем. Прикрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь и готовить еще 15 минут, пока вся жидкость впитается в рис.
В это время приготовить форму для запекания. Смазать тщательно дно и стенки маслом. Застелить форму блинами так, чтобы они заходили друг на друга и слегка свисали с боков.
Готовый рис посыпать измельченной петрушкой, добавить кукурузу и перемешать.
Полученной массой заполнить форму с блинами, тщательно утрамбовывая.
Сверху пилав накрыть блинчиком, края свисающих блинов аккуратно свернуть и уложить вовнутрь.
Накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течениe 20 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо перевернуть аккуратно на тарелку.
Украсить зеленью укропа и звездачками из карамболь. Так празднично и аппетитно выглядит пилав с куриной печенью, запеченный в блинах.
А так выглядит блюдо в разрезе. Мой любимый рис сделал пилав восхитительно аппетитным.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.