Description
Крокети (від фр. croquer, кусати) - кулінарна страва циліндричної або округлої форми з м'ясного фаршу або овочів, обвалених у сухарях та обсмажених у фритюрі. Крокети спочатку з'явилися у Франції. Надалі набули світової популярності. Часто виступає як гарнір. Крокети з цукіні - іспанське блюдо, дуже ніжне, з хрусткою скоринкою з сухарів.
Ingredients
-
Кабачок
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Яйце куряче
3 шт
-
Сухарі панірувальні
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Оливкова олія
-
Олія
-
Сіль
Cooking
Цуккини помыть и очистить от шкурки. Мелко нарезать.
Лук очистить и также мелко нарезать. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, добавить лук и цукини и вместе потушить до мягкости, под крышкой. Овощи готовятся достаточно быстро.
За 2-3 минуты до готовности цуккини приготовить соус "Бешамель", БЕЗ молока (это важно): смешать 50граммов муки и 50мл оливкового масла (просто слегка взбить венчиком или вилкой) Влить соус в цуккини, перемешать и посолить.
Готовую массу переложить в ёмкость и обязательно накрыть бумагой для выпечки. Бумага предотвращает появление корочки (её не должно быть). Оставляем массу остывать. Когда овощная масса полностью остынет, переходим к следующему этапу.
Берём 3 яйца и панировочные сухари (я взяла 2яйца, и мне их хватило). Взбить венчиком яйца.
Затем десертной ложкой берём остывшую овощную массу, формируем крокеты. Опускаем в яйцо, потом - в панировочные сухари. Обжариваем во фритюре.
Подают на тарелке с ломтиками помидора, сверху водружают крокеты. Эти рецептом поделился шеф-повар испанского ресторанчика Фернандо Каналес с ulia_maklub. Мне на глаза этот замечательный рецепт попался случайно и сразу понравился своей простотой! И маленький секрет от Фернандо Каналеса: c помидоров при подаче обязательно снимите шкурку! И наслаждайтесь вкусом!!! Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.