Пряна баранина у чаї

Description

Баранина вийшла ніжна соковита, в міру гостра, нам дуже сподобалася, спробуйте і ви. Приготувала за рецептом Каті (hekate-100) livejournal + мої зміни, під свій смак.

Ingredients

Бараніна

2 кг
Цибуля-порей

3 шт
Перець чилі

2 шт
Цедра лимона

1 шт
Кориця

2 шт
Часник

1 шт
Мед

2 ст. л.
Зіра

1,5 ч. л.
Чабрець

1
Коріандр

1 ст. л.
Орегано

1 ч. л.
Суміш перців
Перець болгарський

2 шт
Чай чорний

5 ст. л.

Cooking

Седло барашка.

Шейка барашка.

Продукты.

Баранину вымыть, обсушить и натереть солью, смесью перцев и специями. Дать пропитаться 1 час. Куски баранины, быстро обжарить до румяной корочки, на сильном огне, так, чтобы куски не соприкасались друг с другом.

В это время нарезаем лук порей и так же на быстро обжариваем до золотистого цвета. В сотейнике завариваем хороший, крепкий чай, остужаем.

В казан (а у меня именно чугунный казанчик, большущий такой) закладываем куски баранины слоями вперемешку с пореем и зубчиками чеснока. Заливаем остывшей заваркой, добавляем мeд, чили (один я разломала), кинзу, зиру, орегано, чабрец и палочки корицы. Натираем цедру 1 лимона.

Накрываем плотно крышкой и ставим в разогретую духовку до 250 градусов на 15 минут, убавляем огонь до 150 гр и томим в духовке 2,5-3 часа, в зависимости от качества баранины. Периодически нужно наблюдать, чтобы жидкость не выкипала, если что - подливать.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review