Description
Не розраховую на увагу багатьох, але сподіваюся на розуміння "односмачників". Відгуки на останній виставлений мною рецепт навели мене на думку: - «Може бути, яблучна тема не вичерпана, і саме цього пирога не вистачає у вашій колекції рецептів?» Отже, минулого разу був «Віденський», а сьогодні – «Берлінський» пиріг.
Ingredients
-
Яблуко
1 кг
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Крохмаль картопляний
4 ст. л.
-
Маргарин
200 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цукор
1,5 стак.
-
Ваніль
-
Сіль
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Родзинки
100 г
-
Вода
2 стак.
-
Цукрова пудра
Cooking
Чтобы сэкономить время, начнем с приготовления мусса для начинки. Яблоки очистить и нарезать произвольно ломтиками – внешний вид значения не имеет, ведь мы используем их для пюре. Всыпать в кастрюлю с яблоками сахар, щепотку ванили, залить двумя стаканами воды и тушить на медленном огне примерно час.
Просеем горкой муку, крахмал и разрыхлитель. Сделаем углубление и вобьем в него два желтка, всыпем сахар, ваниль, соль.
Охлажденный маргарин измельчим в стружку, добавим к мучной смеси и быстро вымешаем тесто.
Оно получается мягким, но к рукам не липнет. Скатываем его в шар и кладем в холодильник минут на сорок.
Тем временем можно взбить в крепкую пену белки для мусса и подготовить изюм.
Вернемся к яблокам. Если они потушились достаточное количество времени, отбросим их на сито, а затем приготовим из них пюре.
Тесто достанем из холодильника, отделим небольшой кусочек теста для оформления верха пирога. В застеленную пергаментом форму выложить оставшееся тесто, сформировав высокие бортики, наколоть его в нескольких местах. Перемешать яблочное пюре, изюм, взбитые белки, крахмал и вылить полученную начинку на тесто. Остаток теста раскатать и нарезать тонкими кружками или полосками и выложить их на начинку. Выпекать примерно 50 минут при температуре 160°.
Пирог готов. Вынимайте аккуратно, он довольно хрупкий.
Разрезать пирог лучше тогда, когда он немного остынет. Можно присыпать сахарной пудрой. Вкусно с молоком, кофе, чаем, а мне нравится и с десертным сладким вином.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.