Картофель нарезать кусочками. Поставить варить в горячей соленой воде. Когда картофель будет готов, слить воду и поставить картофель на 1-2 мин. опять на огонь чтобы слегка подсушить.

Бульон (или для желаюших белое вино), яйца, желтки, сметану и порезаный мелко укроп смешать в чашке. Картофель немного размять и добавить в смесь. Все тшательно пермешать до однородной массы.

Разлить по формочкам и поставить в глубокий противень. Налить воды, чтобы формы были на 2/3 погружены в воду. Поставить в разогретую до 120 С духовку примерно на 60 мин. Фланы будут готовы, если при нажатии пальцем в серединке будет плотная масса. Формы выташить, слегка остудить и вытряхнуть. Я подавала с теплым салатом из черной чечевицы. А для мясоедов запекла мясо http://www.povarenok.ru/recipes/show/42410/