Description
Мені подобається кухня північноафриканських країн. Часто готую марокканські страви, але сьогодні я вирішила розширити горизонти своїх знань та приготувала туніську страву. Страви з категорії кускус типові для цих країн, до їх складу входять різні продукти, але поєднує їх основа: пшенична крупа кус-кус і спосіб приготування: на пару.
Ingredients
-
Кус-кус
1 стак.
-
Бараніна
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
4 шт
-
Помідор
4 шт
-
Перець солодкий зелений
6 шт
-
Гарбуз
1/4 шт
-
Нут
1 стак.
-
Спеції
-
Оливкова олія
0,5 стак.
Cooking
Дла блюда можно использовать разное мясо: баранину, говядину, птицу. Я взяла кусок баранины и ножку индейки. Набор овощей может быть разный.
Важный элемент приготовления - подготовка крупы: сначала ее смачиваем маслом и хорошо перемешиваем,
Затем добавить1/4 стакана теплой воды и хорошо перемять крупу руками.
Крупинки должны слипнуться. Помещаем увлажненную крупу в верхнюю часть кускусницы (пароварки) и оставляем на пару от варки мяса 20 мин, затем снимаем, добавляем немного жидкости, опять обминаем, ставим на пар. Продолжаем в течение часа, пока крупа не станет мягкой и рассыпчатой. Если кус-кус купить уже обработанный паром, процесс упрощается, крупу заливаем кипятком и даем постоять 10 мин.
В нижнюю часть кускусницы помещаем замоченный с вечера горох, мясо, заливаем водой и варим в течение часа, затем добавляем порезанные овощи, лук, спассерованный с чесноком и томатом, продолжаем варить. Зеленый перец обжариваем на масле. В конце варки добавляем специи, соль.
На дно блюда выкладываем кус-кус, поливаем бульоном, сверху кладем мясо, овощи, жареный перец, подаем горячим. Блюдо вкусное и сытное.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.