Description
Правильно пиріг називається Торта pasqualina, це страва родом з Генуї, без нього не обходиться жодне святкування Великодня. Являє воно пиріг, начинений шпинатом і яйцями. У старі часи господиням наказувалося в torta pasqualina дотримуватися числа коржів, що дорівнює тридцяти трьом – за кількістю років життя Христа. Сьогодні я, звичайно, дещо спростила рецепт, зробила лише 12 коржів. Шість зверху та 6 знизу. Шпината у мене теж виявилося менше, ніж кладуть зазвичай італійки. Але я додала свіжої кропиви, зелень селери, петрушки та кропу. Щоб пиріг у нас виявився зовсім весняним. Замість сиру Рікотт я додала свіжого домашнього сиру. Вийшло дуже смачно.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Молоко
200 мл
-
Яйце куряче
10 шт
-
Оливкова олія
150 мл
-
Дріжджі
20 г
-
Цукор
2 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Шпинат
200 г
-
Петрушка
2 пуч.
-
Кріп
2 пуч.
-
Селера черешкова
100 г
-
Кропива
100 г
-
Перець запашний
-
Вершки
100 мл
-
Кисломолочний сир
400 г
Cooking
Все компоненты должны быть комнатной температуры. В молоке сразу нужно развести дрожжи, масло растопить и немного остудить, чтобы оно тоже стало комнатной температуры. Берём 2 яйца, 100 мл оливкового масла, молоко и муку, соль и сахар. Все ингредиенты смешать и замесить тесто. Я это сделала в хлебопечке. А сама в это время занялась начинкой.
Достала из холодильника замороженную зелень. Разморозила. Свежую чисто помыла и нарезала, всё смешала и немного потушила в сковородке с 2 ст. л. оливкового масла.
В чашку, где приготовлены 2 яйца, влить сливки "Пармалат". Взбить.
Смешать зелень, творог и взбитые с яйцами сливки.
Разделить тесто на 13 частей, одна из них в два раза больше, чем остальные. Раскатать самый большой шар таким образом, чтобы тесто свешивалось за края нашей формы.
Остальные шары раскатать по размеру нашей формы. Положить на дно, смазать оливковым маслом. Так шесть раз.
Выложить в форму начинку, выдавить ложкой ямочки, в которые вылить сырые яйца по одному. Потом сверху так же повторить по очереди всё оставшееся тесто. Должно получиться 6 коржей. Каждый нужно смазать маслом. Края свисающего теста загнуть вовнутрь и закрыть весь пирог. Из остатков теста можно вырезать украшения на наш пирог. Смазать яичным желтком и отправить выпекаться в духовку при температуре 150*С на 2 часа, чтобы начинка пропеклась. Проверяйте пирог. Если начнёт сильно румяниться, прикройте его бумагой или фольгой.
Доставайте пирог. Разрезать его нужно только полностью остывшим. Не скрою, я сделала ошибку, когда разрезала его ещё горячим. Поспешила показать вам, какой он красивый внутри, и чтобы сфотографировать. Поверьте, у вас он будет гораздо лучше, потому что вам спешить будет некуда.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.