Description
Філе хека, фаршироване песто, під червоним соусом від Мішеля Герара. Хек - справжня знахідка для цінителів рибних страв: коштує недорого, продається скрізь, багата на корисні речовини. Рибка за цим рецептом виходить пікантною і водночас дуже ніжною за смаком. Червоний соус став досить популярним у французькій кухні (оригінальна назва sauce vierge - "незайманний соус") завдяки Мішелю Герару, легендарному тризірковому кухарю.
Ingredients
-
Помідор
1 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Петрушка
-
Часник
1 зуб.
-
Перець болгарський
1/4 шт
-
Коріандр
1/2 ч. л.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Хек
600 г
-
Цибуля зелена
-
Часник
4 зуб.
-
Базилік
50 г
-
Горіхи кедрові
1 ст. л.
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Сир м'який
70 г
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Готовим соус песто: в кофемолке (комбайне) измельчаем базилик, чеснок, кедровые орешки, сыр. Добавляем соль, черный перец и оливковое масло. Хорошо перемешиваем.
В кипящую воду на несколько секунд опускаем стрелочки лука,
Гарниром к эту блюду будет рис Басмати микс - опускаем пакетики в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.
Рыбу разделываем, убираем косточки. На часть филе намазываем соус песто,
Накрываем второй частью филе,
Связываем стрелками лука.
Обжариваем на разогретой сковороде с обеих сторон и накрываем крышкой.
Готовим красный соус от Мишеля Герара. Режем овощи,
На разогретом оливковом масле обжариваем помидор и чеснок,
Добавляем болгарский перец, базилик, кориандр,
И петрушку. Томим пару минут, добавляем лимонный сок.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.