Description
Цю ідею з овочевою подушкою я побачила зовсім недавно у передачі Джеймі Олівера, мені ця овочева подушечка дуже сподобалася, адже з неї згодом готується смачний соус, яким поливатимемо гусака. Так само ідея подачі гусака дуже оригінальна, тепер не потрібно за святковим столом «обгладувати кісточки», кожен гість покладе в свою тарілку апетитний шматочок і без жодного забруднення рук його з'їсть.
Ingredients
-
Гусак
1 шт
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Сіль
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Мед
2 ст. л.
-
Морква
2 шт
-
Апельсин
1 шт
-
Цибуля червона
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Інжир
-
Курага
-
Чорнослив
-
Родзинки
-
Часник
1 шт
Cooking
Необходимо замариновать гуся желательно за сутки до запекания. На фото у меня уже замаринованный гусь в соевом соусе, паприке, соли и меде. Соль, мед, паприку я кладу на ладошки и растираю, понемногу добавляя соевый соус. Промазать гуся необходимо и снаружи, и внутри. После чего гуся помещаю в пакет и убираю в холодильник.
Подготовить овощную подушку. Лук, апельсин, перец порезать на две части. Морковь почистить. Чеснок избавить от ненужной шелухи и разделить на две части. Поместить в форму для запекания.
В гуся помещаем сухофрукты: инжир, изюм, чернослив и курагу.
На крылья и ноги надеваем фольгу, чтоб кончики не пригорели, и помещаем в форму для выпекания на овощную подушку.
Перед тем, как гуся отправить в духовку, лакируем его медом.
Гуся выпекаем около четырех часов. 2 часа вверх грудкой при температуре 160 градусов, переворачиваем спинкой вверх и выпекаем еще 1 час 30 минут, далее гуся переворачиваем вверх грудкой и запекаем еще 30 минут при 180 градусах.
В чашу блендера помещаем печеные овощи: перец сладкий, 1 морковку, половинку лука, из гуся 1 шт. инжира, 2 чернослива, 2 кураги, несколько изюминок. Добавляем пять ложек вытопленного гусиного жира из формы для запекания.
Перемалываем до однородного состояния, полученную массу подаем в виде соуса к гусю.
Далее гуся остудить. Снять с него грудку, порезать на порции, снять остальное мясо с гуся и разложить на общем блюде.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.