Ажурні млинці з п'ятьма намазками

Description

М'які і пухкі дріжджові млинці добре поєднуються з різними несолодкими добавками. Відмінний варіант для завершення Масляної – ситно, смачно та цілком святково!

Ingredients

Молоко

800 мл
Цукор

3 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Дріжджі

7 г
Яйце куряче

2 шт
Борошно пшеничне

500 г
Масло вершкове

2 ст. л.
Олія
Сир вершковий

150 г
Сіль
Сьомга

100 г
Кріп
Перець чорний
Сметана

50 г
Сир вершковий

150 г
Риба

100 г
Сметана

2 ст. л.
Сіль
Хрін

1 ч. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Сир вершковий

150 г
Соєвий соус

1 ч. л.
Цедра лимона

1/2 ч. л.
Кріп

1 ч. л.
Сметана

150 г
Гірчиця

1 ч. л.
Огірок маринований

1...2 шт
Цибуля зелена

1 ст. л.

Cooking

250 мл молока подогреть до 36–38°.

Отмерить необходимое количество дрожжей и 1 ч. л. сахара.

Всыпать дрожжи и сахар в теплое молоко, перемешать и оставить в тепле до образования пышной "шапочки".

В большую миску всыпать оставшийся сахар и добавить яйца.

Взбить миксером до пышности.

Влить половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло.

Снова взбить.

Всыпать муку.

Перемешивать венчиком, постепенно вливая оставшееся молоко.

Добавить к тесту дрожжевую смесь, аккуратно, но тщательно перемешать.

Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто перемешать, снова накрыть пленкой и оставить в тепле еще на час.

Готовое тесто не перемешивать!

Выпекать блины как обычно - на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

Теперь про намазки. Я их готовлю в то время, пока подходит тесто. Если же подаю их к тонким блинчикам, то сначала делаю их, а потом уже пеку блинчики. Для намазки со сливочным сыром нужно смешать сыр с соевым соусом, добавить цедру лимона и укроп.

Идеально для подачи с красной икрой или слабосоленой рыбой.

Намазка с маринованными огурчиками: сливочный сыр смешать со сметаной, горчицей, нарезанным зеленым луком и мелко нарезанными маринованными огурчиками. Чуть-чуть присолить.

Намазка с копченой рыбой: сливочный сыр смешать со сметаной, солью, лимонным соком, хреном и измельченным рыбным филе (у меня горбуша). Регулируйте количество лимонного сока и хрена по вкусу.

Намазка с семгой: сливочный сыр смешать со сметаной, перцем, укропом и мелко нарезанной семгой - слабосоленой или холодного копчения.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review