Тефтелі на овочевій подушці "Овочева піца"

Description

Загалом, готувала одну страву, а у процесі підключила фантазію і вийшла страва зовсім інша. Дуже хотілося назвати це "Овочевою піцою", тому що в ньому є практично всі ознаки піци, тільки без тіста. Але вирішила, що знавці класичної піци "закидають тапками". Тому й вигадала таку назву.

Ingredients

Фарш м'ясний

300-400 г
Рис

50 мл
Яйце куряче

1 шт
Баклажан

2 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Помідори чері

7-10 шт
Томатна паста

2-3 ст. л.
Олія
Приправа
Сік лимонний

1 ст. л.
Сіль
Цукор
Оцет
Моцарелла

100 г
Бринза

100 г
Вода

100 мл

Cooking

Я использовала готовый котлетный фарш, приготовленный вот по этому рецепту: http://www.povarenok.ru/recipes/show/60342/ Вы можете приготовить свой любимый фарш. В котлетный фарш cо специями, луком, чесноком, добавляем яйцо.

Рис заливаем водой, доводим до кипения, варим минут пять, откидываем на дуршлаг, слегка остужаем, добавляем к фаршу. Фарш как следует вымешиваем, отбиваем (собираем в комок, бросаем на разделочную доску с высоты примерно 20 см, опять собираем и бросаем и так раз 15-20, таким образом фарш насыщается воздухом), кладем в холодильник минут на 15-30.

Баклажан чистим, режем колечками примерно 3-4 мм толщиной, подсаливаем.

Баклажаны подсушиваем от жидкости бумажным полотецем или салфеткой.

Обжариваем на растительном масле.

Выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира.

Готовим соус. Томатную пасту разбавляем водой до консистенции сметаны. Добавляем соль, сахар, лимонный сок, сухие травы, 2-3 ст.ложки растительного масла. Ставим на огонь, доводим до кипения, варим минут 10.

Процеживаем через сито с марлей.

Лук режем тонкими полукольцами, сбрызгиваем яблочным (или другим уксусом). При тепловой обработке такой такой лук остается слегка хрустящим и с легкой кислинкой.

Из фарша формируем маленькие плоские тефтели диаметром примерно 3 см и толщиной примерно 1 см.

Очень быстро обжариваем на растительном масле с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки.

Из двойной фольги формируем круглую форму диаметром примерно 30 см. На дно выкладываем баклажаны. Я уже писала в ингридиентах, что желательно поджарить 2 баклажана, но я приготовила с 1-м. Мне этого показалось маловато. В следуюший раз точно возьму два.