Яблучний пиріг за рецептом німецьких бабусь

Description

Я знаю, як наша бабуся любить і обожнює яблучні пироги... і як важко їй догодити, готуючи яблучний пиріг, адже вона стільки їх сама переготовила і перепробувала. У свій 44-й День народження я готувала яблучний пиріг за рецептом німецьких бабусь, насамперед для своєї свекрухи, якій цього року виповнюється 79. Вона пережила війну та гетто, виростила трьох синів, пестить і плекає, утворює п'ятьох онуків. Нехай вона обов'язково доживе хоча б до 120! Рецепт - посвята для всіх бабусь!

Ingredients

Масло вершкове

200 г
Цукор коричневий

170 г
Ванільний цукор

1 пакет.
Сіль

1 г
Яйце куряче

5 шт
Молоко

4 ст. л.
Борошно пшеничне

380 г
Порошок пекарський

15 г
Яблуко

1 кг
Цукрова пудра

150 г
Кориця

1/2 ч. л.
Сік яблучний

2 ст. л.
Ром

2 ст. л.
Масло вершкове

2 ч. л.
Борошно пшеничне

1 ст. л.

Cooking

Продукты для теста оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Мягкое сливочное масло выложить в глубокую миску, добавить коричневый мелкий сахар и ванильный сахар, взбить до однородности

По одному добавить в миску яйца, тщательно взбивая после каждого яйца.

Молоко добавлять порциями

Муку предварительно просеять с разрыхлителем и вводить поочередно с молоком

В конце получится мяслянистое густое тесто

Яблоки (желательно кислые) помыть

Очистить от кожуры (не выбрасывая ее!), вынуть сердцевину, нарезать дольками, а затем тонкими пластинками

В результате обработки яблок у нас получится миска яблочных кусочков и кастрюля с кожурой. Скажите мне, ну какая бабушка выбросит яблочную кожуру? Да-да, и программа "Жить здорово" с Еленой Малышевой тоже будет против! Яблочную кожуру можно засушить или приготовить компот

... дальше: главное - не перепутать яблочные миски! В миску с приготовленными нарезанными яблоками добавить подготовленное тесто. А в кастрюлю с яблочной кожурой добавить сахар (100 г), ванильный сахар (1 пак.), штук 8-10 слив (смородины, или другой ягоды) и воду (1,5 л). Сварить за 10-15 мин. кисло-сладкий компот.

Тесто. Яблочные кусочки и тесто перемешать

Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом, застелить бумагой для выпечки, зафиксировать бортики формы. Бочка формы промазать маслом и припорошить мукой (проворачивая форму по кругу)

Выложить приготовленную массу для пирога, слегка постукивая формой о стол. Форма - ок. 25 см по внутреннему диаметру, 6 см в высоту.

Отправляем пирог в разогретую до 180*С духовку на 55-60мин. Снять пробу лучинкой.

Глазурь. В сахарную пудру добавить корицу и яблочный сок (или лимонный). Классический рецепт: 2 ст. л. рома (украденные из рюмки дедушки) + 2 ст. л. воды, но с оглядкой на детей, оставим ром - дедушке.

Зарумянившийся пропеченный пирог вынуть из духовки, дать ему немного остыть, пройтись тупым ножом по бортикам, освободить пирог от кольца. Аккуратно перенести теплый пирог вместе с бумагой для выпечки на блюдо. Смазать глазурью.

Пирог очень вкусен и в еле-теплом состоянии, и в остывшем...

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review