Description
При слові "Скандинавія" перше, що спадає на думку - вікінги, сніг, фінська лазня та шведський стіл. Національні страви цих країн чомусь не дуже популярні, але, якщо Ви вирішите приготувати рибу, зверніть увагу на рецепти наших північних сусідів. Мені такий випадок представився - подарували чоловікові друзі-якути дві величезні рибини. Виявився муксун, роду сигів, шляхетний та делікатесний. М'ясо цієї риби містить мідь та бром і легко засвоюється. Стверджують, що муксун у кулінарії зіпсувати неможливо.
Ingredients
-
Риба
600 г
-
Борошно житнє
-
Сухарі панірувальні
-
Олія
-
Сметана
300 г
-
Гірчиця
3 ч. л.
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Вершки
200 мл
-
Перець чорний
-
Горіх мускатний
-
Кріп
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Буряк
2 шт
-
Оцет
-
Бульйон
100-200 мл
-
Сіль
Cooking
Рыбу почистить и нарезать на порционные куски, вымыть, обсушить.
Смешать все компоненты для маринада, посолить, положить куски муксуна и оставить мариноваться на 1-2 часа.
Очистить свеклу и лук, нарезать 1 см кубиками, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Добавить сметану, сливки и уксус. Тушить, помешивая, около 40 минут.
Блендером сделать свекольное пюре, вернуть обратно в сковороду. Перед подачей довести свекольный соус до кипения, при необходимости разбавить сливками или бульоном, приправить мускатным орехом.
Рыбу вынуть из маринада и дать стечь излишкам. Сделать панировку из ржаной муки, сухарей и соли, обвалять в ней куски муксуна и обжарить в растительном масле. Подавать с горячим свекольным соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.