Description
Осіннє танго. Яке воно? Безперечно, у кожного своє. У когось перше пізнє кохання, у когось кінець жаркого літнього роману, у інших - почуття, що знову спалахнули. Але одне незмінне: супутницею будь-якого сюжету буде пристрасть – яскраве, чітке почуття, що всепоглинає. Почуття, яке допомагає по-новому поглянути на світ і... побачити всю красу осені. Закружляти з нею в енергійному танці та подарувати частинку свого осіннього танго близьким. А для цього я запрошую вас на кухню, де, обіцяю, буде спекотно, як в Аргентині, батьківщині танго, красиво, як у Парижі, де відбувся перший показ танго, і додамо російського смутку, адже в танго, тим більше, у нашому кулінарному Осінньому танго головним буде. Ну, що? Одягаємо фартухи та йдемо танцювати!
Ingredients
-
Свинина
100 г
-
Топінамбур
150-200 г
-
Морква
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Перець червоний пекучий
-
Часник
2-3 зуб.
-
Мед
1 ст. л.
-
Барбарис
-
Суміш перців
-
Гвоздика
1 шт
-
Спеції
-
Сіль
-
Олія топлена
2 ст. л.
-
Селера черешкова
-
Сік лимонний
Cooking
Итак, осень. Холодно. Листья за окном танцуют своё прощальное танго. А мы начинаем своё страстное кулинарное. Для начала зажжем духовку, и уже скоро будет жарко, как в Аргентине. Ходьбой отправляемся к холодильнику и с резким поворотом достаем наш топинамбур - это будет самая нежная нота в нашем блюде.
Корридой отправляемся за мясом, рубим его в сечке, если такая имеется, или мелко режем. На сковороде разогреваем масло, кладем мелко нарезанный чеснок, не отходя от плиты, в куните помешиваем и обжариваем, не доводя до изменения цвета, добавляем молотые специи и... Очо вперед, берём мясо. Очо назад, кладем в специи. Опять переходим на кунито и, перемешивая, доводим наше мясо до полуготовности. Добавляем мёд, щедро солим, плюс барбарис, гвоздика, перец и главная жгучесть нашего блюда - перец чили! Не забываем про ноги: если ваши руки мешают, то и ноги должны быть в движении - крузе или болео, решайте сами.
Корте отправляемся за морковью. Моем, чистим, мелко ровно нарезаем.Слегка обжарим на чистой (нам нужны чёткие яркие цвета) сковороде в масле. Добиваемся, чтобы морковь закрепила в масле свой цвет.
Далее переходим на салида и за перцем. Моем, чисти, мелко режем и…..
Пришла очередь топинамбура. Режем его полукольцами. Так-так, не забываем про бёдра, в очо они должны быть особо активными. Сбрызнем лимонным соком. Накроем чашкой или пищевой плёнкой и… начнем наполнять наш горшочек. Кстати, он уже 7 минут провёл в духовке. Делая адорнас, достаём горшочек из духовки. 1 слой мясо, 2 слой перец, 3 слой морковь и ставим это яркое, ароматное чудо в духовку на 20 минут. Пока овощи в горшочке начинают свой танец, мы продолжаем свой. Быстро-быстро режем сельдерей, бланшируем его (многим его вкус кажется резковат) . Быстро, быстро садена все моем, прибираем. О! 20 минут как не бывало. Пришла очередь топинамбура и сельдерея.
Ну что, как ваше дыхание?! Если сбилось - можете сделать солтадос с кухней и полежать на диване, а если вы вошли во вкус, то 10-15 минут одиночного танго по квартире или, если есть партнёр, то с ним отрабатывать сакаду, мулине, гиро и другие парные движения. Уф!!! А вы говорите, осень скучно, кухня рутина... Надеюсь, вы и ваш партнёр или партнёры проголодались во всех смыслах. Достаём наше творение из духовки и... там-та-там! Результат, думаю, стоил усилий!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.