Description
Я готую азу завжди зі свинини та без картоплі. Відмінно поєднується з рисом, макаронами та картопляним пюре. Часто готую з грудинки, вона недорога, а оскільки син не любить сало, в цій страві за рахунок довгого томлення в томаті з огірком сало перестає бути жирним і відмінно "маскується"
Ingredients
-
Грудинка
400 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Огірок солоний
4 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
3 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Перець солодкий
-
Лист лавровий
1 шт
Cooking
Грудинку режем на небольшие кусочки, размер по вашему желанию, и отправляем в сковороду обжариваться в масле или жире на большом огне, помешиваем, примерно 5 минут. Можно немного поперчить.
Лук и чеснок нарезаем не очень мелко. Если есть зеленые побеги, их тоже пускаем в ход.
Лук и чеснок добавляем к мясу и обжариваем, помешивая, еще 5 минут.
Берем огурчики. Я пробовала и маринованные, и соленые - подходят любые!
Режем огурчики на кусочки. Добавляем к мясу.
Обжариваем с огурчиками, помешивая, не менее 10 минут.
На этом этапе можно добавить перчики.
Берем томатную пасту.
Смешиваем в стакане с холодной водой.
Заливаем смесью мясо, доливаем воды для того, чтобы соус полностью покрыл мясо. Добавляем лавровый лист, доводим до кипения.
Накрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огне на 20 минут, минимум. Если мясо жесткое, можно оставить на 40 минут. Не забывайте иногда помешивать и, если жидкость сильно выпаривается, доливать воды.
Когда все почти готово, можно посолить по вкусу. Я на этом этапе всегда пробую на соль.
Берем муку, в стакане смешиваем с небольшим количеством холодной воды и вливаем в сковороду к мясу.
Уже с мукой довожу жидкость до изначального количества. Вода должна быть холодной, чтобы мука не взялась комками. Если вы любите более густой соус, муки можно взять немного больше. Все тщательно перемешиваем и снова под крышку на 5-10 минут.
Готово! Можно гарнировать рисом, макаронами, картофельным пюре или гречкой. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.