Овочеве рагу з бобовими "Фестиваль смаку"

Description

Смачне та ситне овочеве рагу з квасолею та сочевицею. Часто роблю подібні бобово-овочеві асорті. Мій фірмовий рецепт. Смачно, невитратно і корисно. Інакше цю страву можна було б назвати "Вегетаріанцю на користь", "Подарунок, що постить", "Кладезь білка" або в такому дусі... :-))) Всі назви вірні, оскільки дана страва - чудово смачне і корисне білкове доповнення до раціону для вегетаріану. Із задоволенням запрошую!

Ingredients

Сочевиця

150 г
Квасоля

100 г
Капуста білокачанна

1/2 вилок
Морква

2 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Помідор

2 шт
Цибуля-порей

3 шт
Селера черешкова

1 шт
Кмин
Куркума
Перець чорний
Сіль

Cooking

1. Подготовим ингредиенты.

2. Главные действующие лица - бобовые - кладезь белка!!! Овощи их великолепно дополняют. Я выбрала зеленую мелкую чечевицу Онтарио ТМ Мистраль, которая быстро варится, но при этом не превращается в кашу. Зеленая чечевица ТМ Мистраль замачивания не требует. И белую мелкую фасоль Бланш ТМ Мистраль. Фасоль предварительно замачиваем минимум на 4 часа и отвариваем, поместив в холодную воду в соотношении 1:5. Соль добавляем в конце. Когда фасоль сварится, откидываем её на дуршлаг (я использую сито).

3. Капусту тоненько режем или шинкуем.

4. Помидоры режем произвольно.

5. Морковь трем на терке. Репчатый лук режем мелко.

6. В хорошо разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем тмин, черный перец и капусту. Слегка жарим её и далее тушим. Минут 15-20.

7. Далее добавляем помидоры. Перемешиваем и продолжаем тушение. Через 15-20 минут огонь выключаем.

8. В кастрюлю с холодной водой запускаем чечевицу. Соотношение 1:3 или чуть больше. Я добавила воды 500 мл, а чечевицы было 150 гр. Режем кольцами лук-порей, стебли сельдерея - небольшими кусочками.