Гусак з імбиром та яблуками

Description

Настає час хвалитися рецептом різдвяної гуски. Щоб м'ясо було м'яким, його треба пом'якшити за допомогою приправ та маринаду, що містить кислоту.

Ingredients

Гусак

1 шт
Сіль

1 ст. л.
Перець чорний

1 ч. л.
Картопля

10 шт
Печериці

7 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Цукор

1 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Сметана

1 ст. л.
Олія соняшникова

2 ст. л.
Масло вершкове

2 ст. л.
Сир твердий

4 ст. л.
Огірок

3 шт
Петрушка

5 веточ.
Сік лимонний

4 ст. л.
Мед

2 ст. л.
Гірчиця

1 ст. л.
Імбир

1 ст. л.
Часник

1 зуб.
Яблуко

7 шт
Кориця

0,5 ч. л.
Цукор

1 ст. л.

Cooking

Вечером гуся промыть, гузку отрезать, обсушить. Натереть солью и черным молотым перцем снаружи и изнутри.

Завернуть в широкую фольгу. Положить в холодильник на ночь.

Утром приготовить ингредиенты для маринада: мед, корень имбиря, лимонный сок, большой зубок чеснока, жидкую горчицу.

Мед растопить. Смешать ингредиенты.

Достать гуся из холодильника, развернуть фольгу. Пропитать маринадом снаружи. Завернуть в фольгу и снова отправить в холодильник, теперь на 3 часа.

Яблоки разрезать, удалить сердцевину. Присыпать сахаром и корицей.

Нафаршировать гуся плотно яблоками.

Плотно зашить брюшко нитками. Обвязать тушку посеридине бечевкой, прижимая крылья к тулувищу птицы. Ножки связать максимально близко.

Завернуть гуся в 2 слоя фольги. Уложить на большой противень. Разогреть духовку до 200 градусов. Отправить гуся в духовку на 1 час.

По прошествии 1 часа противень с гусем достать из духовки. На ножки и крылья одеть футлярчики из фольги. Температуру в духовке снизить до 180 градусов. Гуся полить выделившимся соком и в развернутом виде вернуть в духовку. Запекать еще 2 часа, поливая каждые 15 минут соком. Следить за температурой!! Фольгой больше не закрывать. Всего запекать птицу 3 часа.

Тем временем, заняться гарниром. Подготовить ингредиенты для грибной начинки картофеля: сметану, шампиньоны кубиком, репчатый лук кубиком, соль, сахар. Растительное рафинированное масло для жарки грибов.

Пожарить шампиньоны с луком на растительном рафинированном масле, добавив соль, сахар, сметану.

10 картофелин среднего размера почистить, помыть. Сварить с добавлением соли до готовности. Жидкость сцедить, картофель остудить. При помощи ножа и чайной ложки удалить середину в каждой картофелине. Кулинарной кистью слегка смазать картофель внутри и снаружи растопленным сливочным маслом. Установить в смазанную сливочным маслом форму.

Чайной ложкой заполнить выемки в картофеле грибной начинкой. Присыпать тертым на средней терке сыром.

Запечь в духовке в открытой посуде до расплавления сыра (около 5 минут).

Птицу достать из духовки. Уложить гуся на большой поднос. Удалить нитки (легко снимаются). Яблоки выбрать из брюшка и уложить на поднос. "Фаршированные яблоки" - запеченный картофель с грибной начинкой установить на поднос. Добавить свежий огурец и зелень.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review