Description
Хочу поділитись з вами рецептом дуже ніжної запіканки. Мій чоловік, спробувавши її вперше, сказав, що це одна з найкращих страв, яку я готувала. І тепер він просить приготувати її кожні вихідні) Спробуйте, не пошкодуєте!
Ingredients
-
сир
500 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Молоко
200 мл
-
Крупа манна
5 ст. л.
-
Цукор
3 ст. л.
-
Сіль
0.5 ч. л.
-
Родзинки
2/3 стак.
-
Масло вершкове
25 г
Cooking
Яйца очень аккуратно разделить на белки и желтки. Творог хорошо растереть с желтками и сахаром. Мой муж любить послаще, поэтому я кладу 4-4.5 ст. л. сахара (ориентируйтесь на свой вкус).
Взбить миксером на невысокой скорости.
Добавить к творожной массе теплое молоко и манную крупу, взбить еще раз, собирая творог со стенок миски.
Должна получиться однородная масса.
Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Обязательно помойте венчики и миску перед взбиванием белков и проследите, чтобы в самом белке не было частичек желтка или жира, иначе он не взобьется. Проверить правильность взбивания очень просто: если перевернуть миску вверх ногами, то белковая масса не вытечет, а останется на месте.
Аккуратно выложить белки в творожную массу и предельно осторожно перемешать до однородности. Делать это нужно ложкой движениями снизу вверх. Очень важно сохранить воздушность белков, чтобы запеканка получилась нежной и пышной. Необходимая консистенция видна на фото.
Добавить в массу изюм, если он используется, и так же аккуратно перемешать. Я не добавляла. Форму для выпечки хорошенько смазать сливочным маслом и посыпать сверху манной крупой, излишки стряхнуть. Этот прием называется "французская рубашка". В чем его плюс: он не позволит запеканке прилипнуть к форме и подарит ей аппетитную золотую корочку по бокам и снизу. Моя форма 19х25 см.
Выложить массу в форму, разровнять. Выпекать при 180 С около 40-45 минут (запеканка должна стать упругой на ощупь). К сожалению, моя духовка не способна выдавать золотую корочку сверху выпечки, но на вкус это никак не влияет)
Охлаждаем запеканку при комнатной температуре, затем убираем на несколько часов в холодильник. Можно, конечно, и не убирать, но опытным путем проверено, что после холодильника запеканка еще вкуснее)) Подаем со сметаной.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.