Description
Люблю я долму, дуже. Іноді при нагоді купую консервоване виноградне листя. А частіше – використовую все, що під руку потрапить. На цей раз потрапив мені від добрих людей великий пучок листя мангольда. Листя вже почало переростати, велике, але ніжне. Відібравши потрібні, вирішила зробити долму. Але листя дуже ніжне, тому фарш майже приготувала, щоб не піддавати мангольду зайвому нагріванню. З цією ж метою готувала в пароварці, гадаю, гасіння зелені ніжки не перенесли б. А так вийшло дуже смачно, ніжно та дієтично.
Ingredients
-
Буряк листовий
8 шт
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Булгур
1 стак.
-
Цибуля-порей
1/2 шт
-
Олія
1 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Йогурт
300 мл
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Часник
4 зуб.
-
Кріп
1/2 пуч.
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Булгур залить водой в соотношении 1: 1,5, довести до кипения посолить и варить на медленном огне до полного впитывания жидкости. Остудить.
Зелень лука-порея тонко нашинковать и слегка спассеровать на ложке масла. Добавить фарш и, помешивая, жарить до рассыпчатости и изменения цвета. Поперчить и посолить по вкусу. Остудить.
Листья мангольда промыть и просушить.
Фарш смешать с булгуром, добавить сырое яйцо и хорошо перемешать.
Отбить слегка толстые черешки у листьев.
Выкладывая по паре ложек начинки, свернуть плотные рулончики, подогнув боковые края.
Уложить в чашу пароварки и варить 10 минут.
Пока долма варится, в густой йогурт добавить мелко шинкованную зелень, паприку и мелко рубленный чеснок. Посолить по вкусу и размешать.
Подавать долму горячей, щедро полив пряным острым соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.