Пиріг з перловкою та курячою печінкою

Description

Я знову з перловкою. Даремно, багато хто її не їсть. У перловці багато амінокислот, наприклад, лізин, який необхідний для вироблення в тілі колагену, що відповідає за відсутність зморшок та гладкість шкіри. Отже, дівчатка, візьміть на замітку. У перловій крупі багато вітамінів та мікроелементів. У ній є багато калію, кальцію, заліза. Крім того, в перловці є фосфор, молібден, мідь, йод, цинк. Серед вітамінів у перловці можна виділити групу А та В, а також РР, Е та Д.

Ingredients

Картопля

500 г
Дріжджі

2 ч. л.
Вода

150 мл
Олія

100 мл
Яйце куряче

4 шт
Крупа перлова

3/4 стак.
Сметана

200 г
Соєвий соус

1 ст. л.
Масло вершкове

20 г
Печінка куряча

250 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Борошно пшеничне

2 стак.
Цукор

1 ч. л.
Крохмаль картопляний

2 ст. л.
Кріп

4 веточ.
Сіль

2 ч. л.
Перець чорний

0,5 ч. л.

Cooking

Отварить перловку по инструкции на упаковке.

Картофель отварить в мундире, почистить, пропустить через мясорубку. Добавить муку и 1 ч. л. соли.

Добавить яйцо, масло растительное 100мл, молотый перец по вкусу, перемешать.

В теплой воде с сахаром распустить дрожжи, дать подойти в тепле до пенной шапочки. Влить в картофельную массу, перемешать.

Выложить тесто на подпыленный мукой стол и собрать в комок. Дать подойти, пока готовим начинку.

Нарезать мелко лук и обжарить до прозрачности, на сливочном масле.

Печень мелко нарезать и выложить к луку. Обжаривать на небольшом огне, помешивая, минут 5.

Добавить к печени соевый соус, тушим до готовности печени пару-тройку минут.

Выложить печень к перловке, добавить по вкусу соль и перец, перемешать.

Тем временем подошло тесто. Оторвать от него небольшой кусочек для украшения.

Противень проложить пергаментом, смазать. С одного края сделайте бумагу больше, через край, чтоб легче было готовый пирог снять с противня на блюдо. Разложить тесто, посыпать крахмалом.

Теперь разложить перловую начинку, немного вдавливая ее в тесто, поднимая бортики. Можно сразу сделать бортики, при укладке теста на противень.

Для соуса: смешать сметану, два яйца и белок. Желток оставить для смазки. Если яйца мелкие, добавить еще одно. Добавить по вкусу соль и молотый перец. Перемешать.

Залить сметанным соусом перловую начинку на пироге.

Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.

Из оставшегося теста сделать на пироге украшения. Можно и без. В желток добавить столовую ложку воды и смазать сверху тесто на пироге. Остатки вылить сверху на соус.

Поставить пирог в нагретую до 180°C духовку и выпекать минут 30-35, его не нужно сильно румянить, чтоб соус остался нежным. Тесто выпекается быстро, проверяйте деревянной палочкой. Пирог получился большой. Можно норму уменьшить вдвое. Подавать пирог теплым со сметаной. Остывший пирог разогревать в микроволновке.

Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review