Description
Останнім часом на рибних ринках у продажу, поряд з усім відомим камчатським крабом, з'являються невеликі червонувато-коричневого кольору краби, тіло та ноги яких густо вкриті рудими волосками, за що їх називають волосатиками. Краб дрібнуватий, і здавалося б, що й є в ньому нічого. Але це негаразд. У цьому крабі можна їсти все, крім зябер. Японцями він цінується навіть більше, ніж камчатський за його печінку.
Ingredients
-
Краб
1 шт
-
Соєвий соус
-
Васабі
Cooking
Краба отварить (Обязательно класть в кастрюлю брюхом кверху). После варки, нужно открыть панцирь (у волосатика это делается легко). При этом большая часть печени (оранжевого цвета) остаётся в панцире. А сам панцирь используется, как мисочка.
С нижней части панциря ложкой счищается всё мясо и жир. Это всё добавляется к печени.
Чистятся лапки и клешни. Мясо из них, тоже нужно положить в панцирь.
Добавить васаби и соевый соус по вкусу.
Всё перемешать.
Вкус сильно отличается от "классического крабового", но вкусно!
Раньше, на рынках, я брезгливо проходил мимо этой мелочи. А если краб цеплялся на крючок на рыбалке, выбрасывал его обратно в море. Пока не научился есть волосатиков правильно. В дальнейшем, умение есть мелких крабов с печенью очень пригодилось в Китае. В тамошних ресторанах крабы, в основном, мелкие, пресноводные. Надеюсь, эта информация будет кому-то полезна.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.