Description
Один з повсякденних домашніх рецептів моєї родини, як і інші він дуже простий у виконанні. А зі смаком вирішіть самі. Єдине що можу сказати з цього приводу, рибка виходить ніжна, соковита, однаково добре поїдається і гарячою і холодною, і незважаючи на незліченну кількість рідко, що вийшла, доживає до другого дня існування. (Для двох дорослих на один обід або вечерю достатньо буде половини норми продуктів).
Ingredients
-
Філе рибне
1 кг
-
Олія
-
Вода
1 стак.
-
Кріп
3 веточ.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Сіль
3 щепот.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Олія
2 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Вода
1,5 стак.
-
Сіль
1 щепот.
-
Цукор
1 щепот.
Cooking
Если берем замороженное рыбное филе, то размораживаем его не до конца, так оно удобнее режется. Режем немного наискосок кусочками шириной 2-3 см., складываем в мисочку.
Режем укроп и посыпаем им рыбу. Делаем маринад. В 1 ст. воды добавляем 2 ст. л. уксуса и 2 ст. л. растительного масла. Заливаем этой смесью рыбу.
Солим двумя-тремя весьма крупными щепотками соли и посыпаем черным перцем. (Кислота уксуса несколько нейтрализует соль, по этому в разумных пределах можно не опасаться пересола). Всё перемешиваем и оставляем минут на 15. (Предваряя вопрос о лимонном соке отмечу, что попробовала приготовить с ним эту рыбу один раз и мне не понравилось, дело в том, что у рыбы должен быть устойчивый чуть кислый оттенок в готовом виде, а с лимонным соком у меня вышло не то, и блюдо было безвкусным, можете попробовать и так и эдак, и решить какой вариант именно ваш.)
Делаем кляр. В мисочке смешиваем 2 ст. муки, 1,5 ст. воды, 1 яйцо, щепотку соли, щепотку сахара. Перемешиваем чтобы не осталось комочков. Тесто получается гуще чем на блинчики, консистенции густой сметаны. Рыба в нашем маринаде очень водянистая, нам такого не нужно, по этому не стесняемся и выжимаем её как следует.
Берем где-то пригоршню, отжали, бросили в тесто, каждый кусочек разровняли, обмакнули со всех сторон и выложили жариться на горячую сковороду с растительным маслом.
Жарим до золотистого цвета и переворачиваем, весь процесс жарки занимает считанные минуты, филе и так тонкое, да ещё и мариновалось, считай готовилось... Те у кого есть фритюрница могут ею воспользоваться.
Далее выкладываем кусочки на бумагу, чтобы впитались излишки масла, и можно подавать к столу. На гарнир к этой рыбке отлично подходят овощные салаты и картофельное пюре.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.