Description
Харчо – страва грузинської кухні. Всупереч існуючій думці, його варять не з баранини, а тільки з яловичини. Це його відмінна ознака. Друга характерна особливість справжнього грузинського харчо - застосування в ньому клапи - густого соусу з аличі. І третє: як і в багато інших грузинських страв, у харчо додають терті волоські горіхи. Перелічені компоненти не підлягають заміні чи частковому вилученню, інакше змінюється характерний смак страви.
Ingredients
-
Перець червоний пекучий
-
Перець чорний
-
Петрушка
-
Кінза
-
Лист лавровий
-
Часник
2 зуб.
-
Горіхи грецькі
0,5 стак.
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Соус
0,5 стак.
-
Рис
0,5 стак.
-
Яловичина
1 кг
-
Хмелі-сунелі
-
Томатна паста
1 ст. л.
Cooking
Подготовить ингредиенты
Говядину вымыть, залить холодной водой и варить, снимая пену, 1,5 часа.
После чего мясо переложить в отдельную посуду
Рис промыть, всыпать в кипящий бульон и посолить по вкусу.
Спассеровать нашинкованный лук и тертую морковь с добавлением томатной пасты
Овощи с томатом и толченые грецкие орехи добавить к бульону с рисом, варить 10 мин. Добавить в харчо хмели-сунели, тклапи, лавровый лист, перец горошком, острый перец, продавленный через пресс чеснок, зелень. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 3-5 мин.
это точно
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.