Description
Запечена паста "кавателлі" з баклажанами, базиліком та моцарелою - це традиційний рецепт регіону Агрідженто (південне узбережжя Сицилії). Смак дуже ніжний, приємний, незвичайний для макаронів, тому що завдяки запіканню у фользі, паста максимально просочується ароматом базиліка, овочів та моцарелли.
Ingredients
-
Макаронні вироби
500 г
-
Баклажан
200 г
-
Томатна паста
500 г
-
Моцарелла
200 г
-
Рікотта
100 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Шинка
150 г
-
Базилік
1 пуч.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Оливкова олія
Cooking
Мелко нарезать небольшую луковицу или половину большой. Выложить на сковороду и залить оливковым маслом.
Пожарить лук до образования легкой золотистой корочки.
Добавить порезанные кубиками баклажаны (желательно заранее счистить с баклажанов часть кожицы).
Через несколько минут добавить мелко нарезанную ветчину и томатную пасту. Посолить, поперчить и оставить тушиться на медленном огне, периодически помешивая.
В оригинальном рецепте используется только свежая паста "кавателли" (не сухая). Но ее можно заменить и на обычные макароны, если свежей нет в наличии.
Добавить к тушеным баклажанам сливочное масло, отварить пасту (согласно инструкции на упаковке: сухая паста отваривается дольше, чем свежая).
Отваренную пасту выложить в сковороду и смешать с соусом.
Посыпать пасту тёртой солёной рикоттой (или любым другим твёрдым солёным сыром).
Разорвать фольгу на четыре одинаковых листа, распределить пасту по порциям.
Посыпать каждую порцию пасты моцареллой, порезанной кубиками. Положить 1-2 листика свежего базилика сверху.
Закрыть каждую порцию фольги в "мешочек" и поставить в духовку. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Готовую пасту подавать к столу прямо в фольге, поместив "мешочек" на тарелку. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.