Description
Без сорому скажу, що це мабуть одне з найсмачніших різотто з тих, що я пробувала – аромат копченого вугра та ніжна насолода зеленого горошку – це просто диво
Ingredients
-
Рис
150 г
-
Вугор
150 г
-
Помідори чері
15 шт
-
Форель
600 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Шнітт-цибуля
-
Сіль
1 ч. л.
-
Горошок зелений
100 г
Cooking
Начнем приготовление ризотто с варки бульона - промоем рабу, удалим жабры и зальем водой (1 литр), доведем до кипения, снимем пену, посолим и убавим огонь. Варим еще 30 минут, процеживаем - нам нужен только бульон.
Также нам понадобится рис Арборио от ТМ Мистраль
Лук мелко нарежем и обжарим до золотисто-прозрачного цвета на оливковом масле
Когда лук станет прозрачным добавим рис, прогреем до прозрачности рисинок - чтобы они впитали в себя масло
Вот какими они должны стать
Далее нальем половину бульона и ни в коем случае не перемешиваем, ждем пока бульон впитается
Через 7-9 минут он впитается
Добавим зеленый горошек
И еще половину оставшегося бульона, перемешаем
Подготовим угорь - у меня он был в нарезке
- я удалила кость и разобрала на крупные ломтики (несколько ломтиков отложила для украшения)
После впитывания бульона добавим нарезанные черри, угорь и остатки бульона, доведем до готовности al dente (как только впитается бульон) и можно подавать
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.