Description
Великі істини італійської кухні знайомі кожному - паста, томати і сир... Але якщо жителі спекотного півдня Італії цілком можуть задовольнятися пастою з легкими овочевими соусами, то жителі півночі віддають перевагу стравам поґрунтовнішим - оссобуко, спагетті болоньєзе, всілякі ризотто і т.д. познайомити. З рецепту ви дізнаєтеся, як відчути себе щедрою італійською господаркою та нагодувати своїх близьких ситною осінньою стравою.
Ingredients
-
Курка
600 г
-
Печериці
250 г
-
Перець болгарський
2 шт
-
Помідори чері
100 г
-
Томати у власному соку
100 г
-
Маслини
50 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Розмарин
2-3 шт
-
Вино червоне сухе
150 мл
-
Вершки
100 мл
-
Бульйон
150 мл
-
Олія
-
Борошно пшеничне
2 ч. л.
Cooking
Подготовьте продукты. В этот раз я взяла филе с бедра индейки, но исходя из своего опыта приготовления этого блюда, советую брать мясо курицы, готовится намного быстрее. Мясо нарезать средними кусками, посолить и присыпать розмарином, оставить на несколько минут. Шампиньоны нарезать пластинками, перец - кубиками, лук - полукольцами, маслины - колечками, чеснок измельчить.
Обжарьте мясо на небольшом количестве масла до появления румяной корочки. Выложите в миску и накройте крышкой (пленкой, фольгой).
Затем обжарьте лук 2-3 мин., добавьте грибы и готовьте 5-7 мин. К грибам добавьте перец и чеснок, готовьте на среднем огне до мягкости перца.
Верните в сковороду мясо, посолите, приправьте перцем и остатками розмарина по вкусу и влейте 150 мл вина, протушите под крышкой несколько минут. Затем рагу присыпьте 1-2 ч. л. муки (или загустителя соуса), перемешайте...
... когда мука разойдется, влейте 100 мл сливок. Очень важно взять качественные сливки (т. к. сомнительные сливки могут свернуться), желательно от 20% жирности, прекрасно подойдут сливки Parmalat 23%. Тушите рагу под крышкой на медленном огне до готовности мяса, густоту соуса можно регулировать, подливая немного бульона или воды. За несколько минут до готовности добавьте томаты черри или томаты кусочками Pomito и маслины.
Подать рагу можно с любым гарниром на ваш выбор. А теперь послушайте запах этого осеннего блюда... Чувствуете тонкий винный аромат? А розмарин? Попробуйте немного... Безумно вкусно?! А мягкая сливочная нотка в соусе? Мммм... Viva Italia!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.