Rice and Peas - ямайський рис та "горох"

Description

«Рис та горох» - одна з найулюбленіших страв на Ямайці. Жителі цієї острівної держави готові подавати його на стіл у будні та у свята. «Рис і горох» може бути як самостійною стравою, так і гарніром до курчати або іншого виду м'яса. Хоча в назві є горох, під ним маються на увазі бобові. Традиційно використовується голубиний горох, а найчастіше його замінюють квасолею, червоною або з чорним вічком. Далеко нам, звичайно ж, до Ямайки, але продукти для цієї страви цілком доступні. Приготувати його не складно, а якщо використовувати консервовану квасолю та кокосове молоко, то й зовсім просто, впорається навіть той, хто ніколи не готував. А ще в цій дуже поживній страві можна зовсім обійтися без рослинної олії, і тоді «рис і горох» ідеально підійде для посту, незважаючи на екзотичність.

Ingredients

Рис

2 стак.
Квасоля

1 бан.
Кокос

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Цибуля зелена

2 шт
Часник

1 шт
Чебрець

0,25 ч. л.
Перець червоний пекучий

1 шт
Сіль

1 ч. л.

Cooking

Итак, начнем с ингредиентов. Рис может быть любым, но с длинным зерном. Чаще всего попадаются рецепты с белым рисом, но встречаются и с бурым. Предварительной подготовки не требуется. Фасоль можно взять консервированную, а можно сварить её самим. Во втором случае потребуется её предварительно замочить. Варят фасоль долго, до мягкости, чтобы зерна можно было легко раздавить.

Кокосовое молоко можно взять консервированное или сухое. И вот этот ингредиент при ближайшем рассмотрении оказывается не столь доступным. Молоко может быть дорогим или отсутствовать в продаже вообще. Но мы тогда используем свежий кокос. Он дешев и встречается в магазинах так же часто, как бананы и яблоки.

Добываем молоко из кокоса. Можем воспользоваться подробным рецептом Ларисы http://www.povarenok.ru/recipes/show/56491/ Или даже упростим процесс, прибегнув к помощи блендера. Мякоть кокоса помещаем в чашу …

Добавляем к кокосу около стакана воды и на высокой скорости доводим его до состояния грубого пюре.

С помощью марли или сита отжимаем молоко. Постараемся отжать досуха. Молоко измеряем и добавляем к нему воды, чтобы жидкости получилось 4 стакана.

Кокосовая стружка в этом блюде нам не пригодится, но ее можно использовать в ряде других питательных блюд, например, испечь Постные кокосовые булочки http://www.povarenok.ru/recipes/show/63806/.

Далее все совсем просто. Луковицу и чеснок мелко нарежем. Перья зеленого лука раздавим (так надо!) ручкой ножа. Острый перчик очистим от семян, но измельчать его не будем, чтобы не сделать рис острым, а просто придать ему тонкий острый вкус.

Репчатый лук подрумяниваем на сухой сковороде (в воскресенье можно использовать и ложечку растительного масла ;-) ). Добавляем к луку чеснок.

К луку и чесноку добавляем рис, фасоль, перец, зеленый лук, тимьян, соль, кокосовое молоко и воду. Готовим на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким. Минут 20-40 в зависимости от сорта риса. Выключив огонь, оставим рис немного постоять. Зеленый лук и острый перчик из блюда убираем.

Подаем «Рис и горох» к столу, посыпав зеленью. [color=green][b] Кушайте на здоровье![/b][/color]

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review