Description
Фрікасе – популярна страва французької кухні. По суті це рагу в білому соусі. Роблять частіше із курки, м'яса, але є варіанти і з риби. Пропоную вам просту в приготуванні ароматну, майже дієтичну страву, яку можна приготувати за час, поки вариться гарнір, що дуже зручно на дачі.
Ingredients
-
Рис
4 пакет.
-
Риба
800 г
-
Печериці
100 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Сік лимонний
3 ст. л.
-
Вино біле сухе
1/2 стак.
-
Бульйон
1 стак.
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Каперси
1 ч. л.
-
Цедра лимона
1/2 ч. л.
-
Суміш перців
1/2 ч. л.
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Сіль
2 ч. л.
Cooking
Берём рис в пакетиках от "Мистраль" по числу "едоков". Я выбрала смесь риса Акватика Mix пропаренного длиннозерного и дикого. Мне очень нравится добавка дикого риса, так как у него низкий гликемический индекс, и его разрешено употреблять при диабете. Кладём пакетики в кипящую воду и варим 30 минут.
Пока варится рис, берём очищенную, разделанную на филе белую рыбу. У меня минтай. Режем средними кусочками, поливаем 1 ст. ложкой сока лимона и посыпаем солью, перемешиваем.
На сковороде растапливаем сливочное масло, кладём муку, пассеруем 2 минуты.
Добавляем сухое белое вино и рыбный бульон (или воду), доводим до кипения.
Кладём нарезанные шампиньоны (у меня варёные), горчицу, каперсы, цедру лимона, лимонный сок (2 ст. ложки). Тушим 5 минут.
Кладём рыбу, солим по необходимости, посыпаем свежемолотой смесью перцев. Доводим до кипения и тушим 10 минут на медленном огне.
Огонь отключаем. Взбиваем желток и вводим в рыбу.
Готовый рис в пакетике достаём вилкой, даём стечь воде. Берём глубокую тарелку, так как блюдо жидкое. Посредине с помощью кулинарного кольца кладём рис.
Вокруг риса кладём рыбу в соусе. Подаём сразу горячим. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.