Окорочка порезать, натереть специями и убрать в сторону. Рис хорошо промыть. Морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать кубиком. На сковороде разогреть масло, добавить лук, затем морковь и обжаривать до прозрачной золотистости. В сковороду добавить консервированную кукурузу (без жидкости), и потушить ещё пару минут для прогрева. Всыпать рис, хорошо перемешать и оставить пропитываться растительным маслом с овощным вкусом. Включить духовку на 200 градусов. Переложить рис в форму для запекания, добавить соль, специи для плова, перемешать и равномерно распределить по дну формы.

Залить рис бульоном так, что б он покрывал его на 0,5 см. сверху. На рис выложить курицу.

Форму полностью закрыть фольгой, и отправить её в духовку на 1 час. Через 20 минут уменьшить температуру до 180 градусов.

Снять фольгу, смазать курицу майонезом, и снова отправить в духовку минут на 15. Курица зажарится, а из риса испарятся остатки бульона. Вынуть форму. Дать остыть - настояться минут 10.

Разложить эту красоту по тарелкам и подавать. Приятного... P.S. лично я это готовлю заранее: также как и плов, я люблю что бы он настоялся часа 4, а потом немного разогреть.