Яловичина стир-фрай з рисовою локшиною

Description

Золоте правило приготування будь-якої страви методом стир-фрай (смажити, розмішуючи) дуже знайоме тим, хто пам'ятає піонерські часи - Будь готовий! Усі інгредієнти мають бути підготовлені заздалегідь: м'ясо промариноване, як мінімум, 3 години, овочі нарізані однаковою тонкою соломкою, а інгредієнти для соусу відміряно та змішано з відповідними добавками. Коли всі інгредієнти підготовлені, ваше блюдо фактично готове; залишилося лише швидко обсмажити їх у маслі. У цьому рецепті я пропоную яловичину з овочами та рисову локшину з кунжутною олією як гарнір.

Ingredients

Яловичина

1 кг
Лайм

2 шт
Васабі

1 ст. л.
Соус

4 ст. л.
Вино біле напівсолодке

2 ст. л.
Томатна паста

2 ст. л.
Крохмаль

1 ст. л.
Олія

3 ст. л.
Часник

2 зуб.
Імбир

1 ст. л.
Перець чилі

1 шт
Цибуля-шалот

2 шт
Квасоля стручкова

200 г
Цукіні

1 шт
Локшина

250 г
Олія кунжутна

1 ст. л.
Кінза

1 пуч.

Cooking

Ингредиенты.

1. Выжать сок из лаймов и смешать с пастой васаби. Смазать получившейся смесью мясо и оставить мариноваться на ночь.

2. Слить маринад с мяса и растворить в нем крахмал. При необходимости добавить немного воды. Влить в получившуюся смесь соус Терияки, вино, добавить томатную пасту и хорошо размешать. Это будет соус для заливки.

3. Чеснок и имбирь очистить и мелко порубить. Зелёную фасоль порезать небольшими кусочками, мясо – соломкой, шалот – полукольцами, цуккини – тонкой соломкой, чили – тонкими кольцами, кинзу разобрать на листики.

4. В воке разогреть масло. Добавить мясо, обжарить, помешивая, 2 минуты и убрать на отдельную тарелку.

5. Добавить в вок масла при необходимости и обжарить имбирь 30 секунд. Затем добавить цуккини и фасоль и обжарить 2 минуты. Добавить чеснок и перец чили и готовить еще 30 секунд. Всё должно постоянно размешиваться.

6. Вернуть мясо в вок и залить всё соусом.

7. Готовить, постоянно размешивая, еще 1-2 минуты.

8. Рисовую лапшу залить кипятком, подержать несколько минут и слить воду (или готовить по инструкции на пакете). Влить ложку кунжутного масла, добавить соль и размешать.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review