Кальмари а-ля китайською

Description

Рецептів приготування кальмарів – величезна кількість. Пропоную Вашій увазі їстівну пародію на китайську кухню - рецепт приготування кальмарів а-ля "китайською". Основна відмінність - відсутність БУДЬ-ЯКИХ гострих приправ (приклад - Сичуанський перець). Загальне - спосіб приготування - в Китаї основний інгредієнт піддається впливу БУДЬ-ЯКИХ сторонніх присмаків тільки в момент кінцевої обсмажування!! Спробуйте – Вам сподобається!

Ingredients

Кальмар

6 шт
Цибуля ріпчаста

3 шт
Соєвий соус

5 ст. л.
Оцет

3 ч. л.
Часник

3 зуб.
Цукор

2 ч. л.
Олія

1 ст. л.

Cooking

Кальмары размораживаем в воде

Пока кальмары «оттаивают» готовим заправку: Лук почистить, нарезать кольцами, уложить в эмалированную/фарфор овую/стеклянную посуду, залить соевым соусом, бальзамическим уксусом, добавить сахар и мелко нарезанный чеснок. Перемешать, накрыть тарелкой и оставить настаиваться до полной «разморозки» кальмаров.

Размороженных кальмаров очистить, вскипятить воду и положить в нее кальмаров.

После того как вода дойдет до кипения, но ДО закипания!!! отбросить кальмаров на дуршлаг. Остудить. Напоминаю!! В данном случае речь идет об отварных магазинных кальмарах!! В случае с "сырыми" кальмарами их чистят, доводят до КИПЕНИЯ и кипятят не более 30 сек!!! В случае переварки - кальмар станет "резиновым"!!!

Остывших кальмаров окончательно очищаем (проверить/убрать «шип») и нарезаем кольцами.

Подготовленная заправка выкладывается в сковороду/сотейник и слегка обжаривается на большом огне при непрерывном помешивании!!

Добавляем кольца кальмаров. При постоянном перемешивании обжариваем максимум 2 минуты. В итоге получается нечто подобное.

Раскладываем и подаем на стол как самостоятельное блюдо - 2 порции или с гарниром - 4 порции. Обращаю Ваше внимание, что когда кальмары остынут, то станут еще вкуснее и привлекательнее - в качестве самостоятельного блюда!! Но как правило до холодных кальмаров не доходит. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review